Tag Archives: Vilka grader ska skinkan vara när den är klar?

JULSKINKA

23 Dec

Nu doftar det jul i Moma’s Kitchen

Skinkan är just färdig och står på nedkylning på balkongen enligt tips från bästa svågern. Han är bra han, tjatar alltid om att köttet ska ut ur ugnen långt innan de flesta recept och stektermometrar rekommenderar. Eftersom köttet fortsätter att koka i sin egen värme så stiger temperaturen även fast du tagit ut det ur ugnen, min skinka fortsatte upp några grader trots att jag ställde ut den i minus 15 grader.

Svågern sa ”ta ut skinkan vid 67 grader och ställ med det samma ut den på balkongen på nedkylning och ta in och griljera den då den har svalnat helt”

Sagt  och gjort. Nu ska den griljeras!

Senapsgriljering

  • 1 ägg
  • 3 msk skånsk grovkorning senap
  • 1 tsk socker
  • 3 msk ströbröd

– Blanda ägg, senap och socker och bred blandningen över skinkan, som du först skär bort svålen på, sikta sedan över ströbrödet. Kör i 200 grader tills skinkan får en fin färg.

Jag kokade min skinka inlindad i folie i ugnen på 175 grader.

/Moma