Tag Archives: Västindindien

PLANTAIN & KOKBANAN

15 Jun

Kärt barn har många namn

Matbanan, mjölbanan, kokbanan och plantain

I Västindien kallar man dessa bananer för plantain, vilket jag också brukar kalla dem för. Det tog många år innan jag fick höra det svenska namnet på dem, vi kallar dem oftast för mat- eller kokbanan i Sverige.

De flesta kokbananer saknar, liksom dessertbanan, frön. Skalet är gulgrönt och ganska tjockt. Det kan vara svårt att dra av, varför man ofta skalar med kniv. Kokbananer kan inte användas på samma sätt som andra bananer. De ska kokas, stekas eller bakas och används på samma sätt som potatis. Den mjöliga konsistensen och litet söta smaken gör att kokbananer passar bra i starkt kryddade rätter.

De bananer som säljs är oftast gröna och omogna, men de brukar mogna på några dagar i rumsvärme. Färgen avslöjar inte alltid mognadsgraden, utan man får klämma försiktigt på dem för att ta reda på hur mogna de är. När de börjar bli lite mjuka går de bra att koka, och när de är ordentligt mjuka passar de till stekning.

Koka så här: Skala bananerna med hjälp av en kniv och skär dem i 6-7 cm långa bitar. Koka dem tills de är mjuka. Koktiden beror på mognadsgrad och hur tjocka de är.

Stek så här: Skala bananerna med hjälp av en kniv och skär dem på längden i 4-5 skivor. Om bananerna är långa, dela dem på mitten. Salta bananerna lite och stek dem gyllenbruna på medelvärme i olja.

Jag steker ofta mina plantain med lite salt och serverar dem som tillbehör till grytor och kött.  De är goda till vegomat och till fiskrätter också!

 

/Moma

HÄNG MED EN SVÄNG TILL VÄSTINDIEN

19 Mar

Nu lämnar vi isbanor, snömodd och saltstänkta kängor och beger oss till varmare breddgrader till sol, mat och saltstänkta stränder.

-This is your captain speaking and we’re just about to land in Tobogo so please fasten your seat belts.

Vi har nyss vaknat och gnuggat sömnen ur ögonen. Solen är uppe sedan länge och det håller på att bli alldeles för varmt för att gå ner till stranden. Så vi rafsar ner våra badsaker och beger oss ut på main road där vi snabbt vinkar in en taxi som släpper av oss vid sista korsningen före Pigeon point. Vi knallar ner till stranden, förbi fiskargubbarna som just sålt slut sista fisken för morgonpasset. I väntan på att ny fisk kommer in med fiskarbåtarna vilar de och berättar historier för varandra, den ena mer överträffande än den andra. Men inget ljug. Absolut inte. God knows!

Vi går förbi Liz och beställer bake & fish att ta med ner till vår första lata dag på stranden…

– See ya soon!