Tag Archives: Västerbottenspaj

VÄSTERBOTTENSPAJ

17 Maj

Finns det någon godare ost än Västerbottensost, tveksamt va? Den här västerbottenspajen passar bra på buffébordet och till kräftskivan, men om man bakar ut pajerna i enportionsformar så passar de också perfekt som en liten förrätt. Servera förrättspajen med en god tomatsallad eller varför inte med sparris och örtolja*?

Jag tror att jag fick ut 10 eller 12 stycken småpajer med mina formar som är 10 centimeter i diameter, annars avser receptet en stor pajform på 24 centimeter i diameter, som ger 6-8 bitar paj. Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat.

Västerbottenspaj

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2,5 msk kallt vatten

Gör så här:

  1. Nyp ihop smöret med mjölet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.

Fyllningen

  • 225 g västerbottensost, riven
  • 1 dl mjölk
  • 3 st ägg
  • Salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

  1. Tryck ut degen i en pajform, cirka 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajskalet i 5 minuter på 225 grader.
  2. Fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölk och ägg. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.
  3. Grädda pajen i ca 15 minuter i 225 grader, eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

*Örtolja

Mixa örter, till exempel bladpersilja, ruccola eller basilika med lite god olivolja tillsammans med en gnutta färskriven vitlök, lite lime- eller citronzest, svartpepar och lite flingsalt och ringla över oljan precis innan servering.

-Lycka till!

/Moma