Tag Archives: Tomatsoppa med cocos och ingefära

GRATTIS LINN

12 Apr

Och alla vänner av linssoppa

Från och med idag är det officiellt ”Linssoppans dag”! Det är Lotta Brinck,tillsammans med Ika och CrimsonAnna som tyckte det var dags att göra något åt linssoppans skamfilade rykte, och vad kan passa bättre då än att utnämna Linns dag, den 12 april, till linssoppans egna dag? Spisat  och Alma har också lovat att dra sitt strå till stacken, kika in och se vad de bjuder på idag!

Jag gillar linser, både de gula, röda och gröna. Linsernas Rolls-Royse, Belugalinserna,  har jag inte hunnit testa ännu, men de är populära, dels för sin goda smak och nyttighet men också för att det är bra snabbmat då man inte behöver blötlägga dem. Linser är gott, nyttigt och miljösmart mat, alltså något vi kan käka oftare med gott samvete.

Mitt favvo-linsrecept är min indiska linssoppa med chili, tomat, massor av ingefära samt cocos. Det är ett recept där jag har försökt efterlikna en soppa som en vän till mig brukade äta på en indisk restaurang, jag har postat den förr men här kommer den igen:

Momas tomatsoppa med röda linser

Det här behöver du:

  • 5 morötter
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 små gula lökar
  • 1 limefrukt
  • 4 cm grovriven färsk ingefära
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1/2-1 tsk chiliflingor, eller färsk chili efter smak.
  • salt och svartpepppar
  • 1/2 kruka koriander. Jag har även gjort med 1/2 kruka basilika, det är också jättegott.
  • 1 burk krossade tomater (gärna Mutti/Änglamarks då de ger mycket smak)
  • 2 burkar vatten
  • 1 1/2 dl röda linser
  • 1 burk cocosmjölk

Så här gör du:

  • Skär löken i fina, tunna skivor och fräs den mjuk.
  • Grovriv morot och fräs den lätt med löken.
  • Grovriv ingefära och tillsätt den tillsammans med tomaterna och vattnet.
  • Tillsätt buljong, vitlök, salt, svartpeppar och chili och koka upp, sjud sedan i ca 5 min.
  • Tillsätt cocosmjölken och låt koka upp.
  • Tillsätt de sköljda linserna och låt sjuda i ca 10 minuter.
  • Släng i finhackade örter de sista minutrarna före servering.

 

 

-Ät med ett gott bröd till. Eller varför inte lyxa till och servera nygräddade plättar till dessert?

Ps. Här får du ett till recept på en underbart god italiensk linssoppa.

SOPP-LUNCH HOS HOTNESS

19 Okt

Hotness Vintage

Jag jobbar ganska nära där Hotness bor och eftersom hon oftast sitter hemma och designar smycken händer det att jag tittar förbi.

Som i förra veckan, då jag anlände mitt i all skaparglädje och roddade ihop en sopplunch åt oss.

Vi var både trötta och hungriga och tanken var från början att köpa med Keldas tomatsoppa, men väl i affären bestämde jag mig för att det är både billigare och godare med hemgjord soppa- och fort går det också!

Momas tomatsoppa

– med cocos och ingefära

  • 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti eller Änglamark)
  • 2 rivna morötter
  • 1 liten fint skuren gul lök
  • 1 bit färsk chili/chiliflingor (mängden beror på vilken sort du använder)
  • Finriven ingefära, ca 3 msk
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 msk socker
  • 1 tsk salt
  • nymald svartpeppar
  • 2-3 msk balsamicovinäger
  • ca 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 dl cocosmjölk
  • 1/2 kruka basilika /två msk fryst basilika

-Svetta lök, vitlök, chili och morötter. Tillsätt tomat och vatten samt resten av ingredienserna förutom cocosmjölk basilika och salt. Låt soppan koka upp för att sedan sjudas i ca 10 minuter. Tillsätt cocosmjölk och basilika mot slutet. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Färdigt. Mums!

 

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

Ps. Det mumsiga brödet plockade jag upp på Finntorps bageri & bakery.

/Moma