Tag Archives: Tobago Cocoa Estate

MENYN TILL KOCKARNAS KROG

23 Okt

 

Nu är menyn till Kockarnas Krog, Det Goda Köket , klar. Jag undrar i mitt stilla sinne om man kommer att klara av att äta av allt. Kanske om man bara äter lite, lite av allt..? Men nu är ju inte ”äta lite” mitt signum…

Förresten, ta en extra titt på Magnus Johanssons bidrag. Nu blev jag så där nöjd och varm i magen igen.

 

MENYN

Melker Andersson – Fredsgatan gruppen
Moules frites, musselkroketter med krasse
-Halvrätt

**

Stefano Cattenacci – Operakällaren
Aprikosglaserad fläsksida från Rocklundagård med ingefärssky och timjandoftande potatisterrine

Magnus Ek – Restaurang Oaxen
Ekologisk zucchini bakad med kallpressad rapsolja, salvia och blomkål, samt kräm på vita bönor med rostad Oviksost. Serverad med eneträdskolad vinäger.

Fredrik Eriksson – Långbro Värdshus
Höstens svampsoppa med rökt karré från jokkmokk serverad i surdegsbröd med citron-färskost

Gustav Trägårdh – Restaurang Basement
Torsk i frasig prästost med rostade rotfrukter, kall ägg- & laxromsås samt kryddgrönt citroncest

***

Magnus Johansson – Café Xoko
Svenska hallon inlagda och marinerade i rom toppad med len chokladkräm på choklad från “Tobago Cocoa Estate” med  chokladcrunch

Conrad Tyrsén – Restaurang Lux
Havtorn med mandel- och mascarponeterrine, havtorns marshmallows, dragerad mandel

/Moma

  

 

MERA CHOKLADFESTIVAL

18 Okt

Söndag

Vi anlände till Chokladfestivalen klockan 11.00 på söndagen, som var den sista dagen för årets festival. Då var det kö för att komma in och när vi lämnade festivalen 4 timmar senare var det ännu längre kö för att komma in.

Saker att göra

Under de fyra timmarna vi var där hann vi med Anton Bergs chokladprovning, äta lunch i Nordiska museets Café, provsmaka väldigt mycket god choklad. Vi hann också med att doppa marsmallows i chokladfontän samt titta på finalen i Årets Hemmakonditor och att glida från bord till bord mumsandes och samtidigt lyssna på alla glada entreprenörer som glatt berättade om sina visioner och sina produkter.

En bit av Karibien i Stockholm

Att mitt hjärta klappar lite extra för Small Island Chocolate, vars ägare Duane Dove, vår ende svenske kakaobonde med kakaoplantage i Tobago, är kanske inte så svårt för er som hängt med ett tag att lista ut.

Det fanns även annan västindisk choklad från andra öar, men ingen av dem höll samma kvalité som Tobago singel Estate choklad. Duanes choklad tillverkas i Frankrike av ingen mindre än François Pralus.

Jag lägger in en videolänk från UK Food längre ner i inlägget där Duane berättar lite om arbetet kring  kakaoplantaget fram till första skörden 2009.

Godsaker att ta hem

Jag handlade med mig mini cupcakes från Gunnarssons Konditori, choklad från Tobago Cocoa Estate samt tahiti-vanilj från trevliga gänget från Werners Gourmetservice.

 

Plus & Minus

Festivalens plus var mitt trevliga sällskap, Werners charmiga Gourmeservice samt Small Island Chocolate, som jag känner mig extra stolt över, som med sin fina choklad representerar lilla Tobago i stora sammanhang som dessa!

Festivalens minus var mamman som fick för sig att det var en god idé att ta med sig två små barn på Anton Berghs 40 minuter långa chokladprovning, det var inte okej.

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

 

/Moma 

WHOOP WHOOP

16 Sep

Andra skörden

Tobago Cocoa Estate har nu skördat för andra gången. Resultatet ligger packeterat  om 50 och 5 grams chokladkakor hos Duane Dove på Small Island Chocolate på Timmermansgatan, Stockholm.

Om den här chokladen är lika välbalanserad och fin som chokladen från förra årets skörd kan jag varmt rekomendera att du springer till Timmermansgatan och lägger vantarna på något av det ljuvligaste i chokladväg som jag har smakat.

Chokladen är framställd av fina trinitarobönor som ger en fin intensiv kakaosmak med toner av körsbär och torkad frukt, intensiv men samtidigt mjuk och rund. Fantastisk!

-Mmm, Marabou, släng dig i väggen!

/Moma

Choklad från Tobago Cocoa Estate

7 Mar

Tack till Lovely L!

Jag är numer stolt ägare av chokladkaka nummer: 306. Den är framställd av fina kakaobönor från Tobago Cocoa Estates första kakaoskörd 2009. Det tog 5 år, 150 personer, 1600 dagar, 56000 arbetstimmar att framställa den första chokladkakan. 

Vill man ha en sådan här liten gobit i sin ägo kan man traska iväg till  Timmermansgatan 26 i vår Kungliga huvudstad och besöka Small Island Chocolate som distribuerar Tobago Cocoa Estates choklad.

På tal om Tobago Cocoa Estate, här var jag och trampade runt i den fuktiga myllan och provsmakade chokladen i december 2009, innan den ens hade släppts. Duane Dove berättade passionerat om år av slit och hårt arbet.

 

/Löv Moma