Tag Archives: Tigerräkor i Cocosmjölk

GIANT SHRIMPS

11 Jan

Queenie

Queenie är The Queen of Queens! Hon har alltid med sig godsaker till Moma’s kitchen, sist var det romkaka, choklad, oxfilé- samt kalvfärs och marinerade räkor. Räkorna var från Lillskrots födelsedag, den jag inte kunde komma till på grund av snöoväder. Räkorna var nog de största jag har sett, giant!

Lördagens middag bestod därför av av grönsaksris med curryräkor i cocosmjölk, mums!

Curryräkor i Cocosmjölk

  • 12 marinerade stora tigerräkor, eller vilka räkor du nu vill använda, tigerräkor är dessvärre inte miljövänligt.

-Mina räkor fick jag färdigmarinerade av Queenie och hon hade marinerat dem i lite ingefära, curry, vitlök, soya och peppar.

  • 1 dl cocosmjölk+ 1 dl vatten
  • 1 klyfta vitlök, tunt skuren
  • lite chili
  • ca 0.5 tsk curry
  • 2 tsk färskriven ingefära
  • ca 1 msk färsk koriander
  • lite limejuice

– Fräs hastigt räkorna i lite neutral olja, ta upp räkorna och lägg dem åt sidan. Tillsätt alla kryddor utan koriandern och fräs dem hastigt och tillsätt cocosmjölk och vatten och låt det koka upp. Tillsätt räkorna och låt dem sjuda försiktigt i några minuter, smaka av med lite limejuice och koriandern.

– Servera med ris, jag hade grönsakris till, men du väljer det du gillar bäst!

/Moma