Tag Archives: Tahitivanilj

Crème Pâtissière- vaniljkräm

27 Jan

Till tårtor, bullar, pajer med mera

Det här är en vaniljkräm som passar bra att ha i tårtor och som fyllning i till exempel bullar, petit choux och i pajer. Det är en tjock vaniljkräm och när den används i till exempel prinsesstårta eller gräddtårta ska den blandas med en del vispad grädde, jag använder även den samma och serverar till paj.

Jag gör min vaniljkräm med äkta tahitivanilj, vilket du kan köpa hos Niclas Deli, den är betydligt dyrare än bourbonvaniljen (vilket är den sort du hittar i vanliga livsmedelsaffärer), men den är också betydligt godare och betydligt drygare.

Klicka på länken till Niclas Deli i fall du vill ha äkta tahitivanilj från Tahiti:

www.niclasdeli.se

Vaniljkräm med tahitivanilj

  • 5 dl mjölk
  • 50 g socker X 2 (100 g socker totalt)
  • 1/4 tahitivanilj, eller en hel stång bourbon.
  • 100 g äggula
  • 50 g majzena
  • 10-15 g smör
  1. Koka upp 50 gram socker, mjölk och vaniljstången som du delar på längden och skrapa ur vaniljkornen (du använder både korn och stång).
  2. Under tiden vispar du ihop 50 gram socker med äggula, när du gjort det tillsätter du snabbt majzenan.
  3. När mjölken kokat upp häller du, under vispning, ner lite i taget av mjölken i äggblandningen. Om äggen värms upp för fort riskerar du att få äggröra i stället för en slät och fin vaniljkräm.
  4. Häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt det koka upp, men se till att vispa hela tiden så det inte bränner vid.
  5. Häll krämen i en ren bunke och låt den svalna, vispa då och då. Rör ner smöret då krämen är cirka 40-45 grader varm. Är det för varmt kan den skära sig är den för kall kan du få smörklumpar i.

-Lycka till!

/Moma

TAHITIVANILJ

22 Jul

Idag fick jag två fina stänger tahitivanilj, bara för att jag är så snäll!  Det var fint gjort tycker jag!

Vanilla Tahitensis: Tahiti-vanilj, även kallad polynesisk vanilj.

Bourbonvanilj är den vanligaste typen vanilj och den är indelad i 2 sorter: Vanilla Planifolia och Vanilla Pompana. Bourbonvaniljen kommer ursprunglingen från mexikanska plantor varför den också kallas mexikansk vanilj.

Det är bourbonvanilj som du hittar i burkarna med vaniljsocker som du köper hem från din vanliga matbutik. Skulle den innehålla tahitivanilj, så var så säker på att det står tydligt utskrivet.

Tahitivaniljen är mer exklusiv än bourbon, fast det betyder inte att det är något fel på bourbonvanilj! 

 En tahitivaniljstång kan motsvara 2-4 bourbonstänger i smakstyrka. Bourbon och tahitin är ganska lika varandra till utseendet, Tahitin är dock tjockare och oftast längre än bourbonvaniljen, men smaken och doften är annorlunda, tahitin har kraftigare och sötare smak.

 

/Moma