Tag Archives: Syltlök

KREOLSKANS GRYTA

28 Mar

Här kommer recept på Kreolsk gryta. Den kan göras på lite olika sätt, en del har skivad röd paprika i och cornichoner i stället för bostongurka. Så här gör jag min i alla fall. Det är en tacksam gryta att laga då den snabbt får mycket smak av kabanossen och vitlök.

Kreolsk Gryta

Det här behöver du:

Ca 400 gram fläskfilé, putsad samt skuren i ca 1 ½ cm tjocka skivor

1 dl bostongurka

1 dl syltlök inklusive spadet

½ dl svarta kalamataoliver

3 dl grädde

2-3 kabanosser (jag använder Änglamarks, de har bra smak och fasthet med en hög kötthalt)

3 fint skurna charlottenlökar

2 tsk tomatpuré

2 bankade vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

1 msk köttfond

1 tsk mejram om du så önskar

1 knapp msk vetemjöl + 1 dl mjölk till redning (blanda och skaka)

Så här gör du:

Putsa filén och skär den i bitar. Salta och peppra köttet och bryn det tillsammans med kabanosserna och ställ de åt sidan.

Skiva lök och bryn hastigt på den tillsammans med de bankade vitlöksklyftorna och tomatpurén. Häll på grädde samt redning och fond. Lägg i köttet och låt koka upp. Dra ner värmen så att det sjuder. Salta och peppra efter smak och ha i mejram i fall du så önskar.

Tillsätt Kabanoss, syltlök och oliver mot slutet.

  Ät med en fräsch sallad med god vinegrette och ris!

/Moma