Tag Archives: Superlicious Chocolate Cake

CHOKLADTÅRTA DELUX

30 Apr

Mitt bidrag till årets påskbuff’é var ju en chokladtårta och den vart så fasligt god att jag måste dela med mig av receptet. Tårtan kan göras någon dag innan servering och vad är bättre när man ska laga mycket till studentfester och annat skoj som kommer med våren och sommaren.

Jag utgick från Nigella Lawsons Old Fashioned Chocolate Cake, fast jag gjorde min tredelad i stället får tvådelad. Den första bottnen penslade jag med rom och sedan fyllde jag det ena lagret med chokladtryffel och det andra lagret med glasyren som jag även täckte tårtan med, så det jag la till var rom och tryffel. Det vart en rysligt mäktig men himelskt god tårta.

Ett tips är att börja med tryffeln, då det tar flera timmar innan den stelnar. Tårtan är jättelätt att göra trots de tre olika momenten med kaka, tryffel och glasyr.

Till tårtbottnarna:

Det framgick inte vilken storlek formarna skulle vara, men mina är 18.5 cm i diameter och de var perfekta för min tårta. Kanske receptet avsåg större formar då orginaltårtan bara skulle ha två delar.

  • 2oo g vetemjöl
  • 200 g strösocker
  • 40 g kakaopulver av god kvalitet
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 st stora ägg
  • 1.5 dl gräddfil
  • 1 msk vaniljsocker
  • 175 g osaltat smör, smält och avsvalnat

Samt drygt 0.5 dl rom, eller annan sprit till själva monteringen av tårtan. Det blir säkert jättegott med Cointreau eller Whisky också om man har det hemma i stället för rom.

Så här gör du kakan:

  1. Ta ut alla ingredienserna i tid så att de är rumstempererade, sätt ugnen på 180 grader.
  2. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt gräddfilen och smöret. Blanda sedan alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten.
  3. Täck formens kanter med bakplåtspapper och smöra pappret. Fördela smeten i formarna, grädda i 25-35 minuter, tills provstickan kommer ut torr.

Till glasyren:

  • 75 g (osaltat smör), rumstempererat
  • 175 g mörk choklad, max 70 % kakao
  • 300 g florsocker, siktat
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 125 ml gräddfil

Så här gör du glasyren:

  1. Smält smöret och chokladen i vattenbad eller i mikro (använd defrost i fall du mikrar så att chokladen inte bränns)
  2. Rör ner sirap, gräddil och vaniljsocker i chokladsmeten.
  3. Sikta florsockret och blanda ner det också, lite i taget.

Till chokladtryffeln:

  • 2.5 dl grädde
  • 1 msk honung
  • 1.5 msk socker
  • 100 gram fin mörk choklad, max 70 %
  • 1 msk smör

Så här gör du tryffeln:

  • Blanda grädde och socker i en kastrull och låt koka upp.
  • Tillsätt honung.
  • Bryt ner chokladen i en bunke, häll över gräddblandningen och smöret och mixa med mixerstav.
  • Låt glasyren svalna innan den får stelna i kylskåpet. Rör lite i smeten då och då. Lugn, den stelnar så småning om men det tar några timmar. Första gången jag gjorde detta recept panikade jag och svängde ihop en annan kaka då jag trodde att jag misslyckats med glasyren.

Till monteringen av tårtan:

  1. Dela bottnarna på mitten. Jag använde bara tre av mina fyra bottnar, främst för att sonen hade snattat från kakan under natten och jag blev tvungen att lappa ihop det hela, men jag tycker att tre var alldeles lagom.
  2. Lägg den understa delen på ett tårtfat och pensla på lite drygt 0.5 dl rom. Stryk över ett lager av glasyren.
  3. Lägg på nästa tårtbotten och bred ut chokladtryffeln över den.
  4. Lägg på den tredje, och sista tårtbottnen och täck hela tårtan med glasyren.

-Garnera tårtan med det du gillar, färska bär bryter av fint mot den tunga chokladsmaken och en klick lättvispad grädde är också gott till!

-Lycka till!

/Moma