Tag Archives: Stew Fish- Caribbean Stylee

Caribbean Stew Fish

15 Jan

Som ni förstår är det vanligt med fisk i Västindien, ni vet, öar, vatten… Vill man ha fisk är det bara att knata ner till stranden och köpa sprattlande färsk fisk, betalar man 10-15 kr extra så får man den fjällad och filéad också.

I väntan på att fisken ska bli klar kan man passa på att lyssna på lite skvaller och gnabb, det är aldrig tyst där fiskförsäljarna håller till. Rättare sagt, det är ett jäkla kackel rent ut sagt, och jag älskart! Har man tur kan man få smaka lite nygrillad fisk, straight from the fire, eller i bästa fall; rostad bread fruit, de har nästan alltid något på elden.

När du väl kommer hem med din fisk finns det så mycket du kan göra med den och jag förstår inte varför jag inte har fler fiskrecept här inne än vad jag har, kanske för att jag inte äter fisk lika flitigt här hemma som jag önskar.

Nåväl, här kommer ett recept på fisk, Stew Fish, fast så värst mycket gryta tycker jag inte att det är, mer fisk med suterade grönsaker som får koka upp tillsammans med lite vitlök och örter, det låter väl gott va?

Caribbean Stew Fish

Stew Fish

Du behöver: 

  • ca 400 g vit fast fisk, typ Snapper eller Kungsfisk, fast det går bra med torsk också.
  • Någon skvätt Green Seasoning att marinera fisken i (Recept på det hittar du här: Green Seasoning)
  • 1 liten gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 klyfta vitlök, tunt skuren
  • 1 tomat, skuren i tunna skivor
  • 1 morot, slantad
  • 1, 5 tsk riven ingefära
  • 1 bit finhackad gul habanero/chili (beroende på hur mycket styrka du vill ha)
  • några kvistar timjan
  • lite fint hackad bladpersilja
  • 1 msk smör
  • salt och nymald svartpeppar att smaka av med
  • Ca 1- 1, 5 dl vatten

Så här gör du:

  1. Skär fisken i ca 5 cm tjocka skivor.
  2. Marinera den i Green Seasoning, eller de färska örter du har hemma tillsammans med lite vitlök, habanero och limejuice.
  3. Vänd fisken i vetemjöl och stek den i neutral olja tills den blir gyllene, ca 3  min per sida.
  4. Ta upp fisken och lägg den åt sidan.
  5. Sautera vitlök, lök, habanero.
  6. Tillsätt tomat, ingefära, timjan och morötter tillsammans med lite vatten och låt det koka upp under lock, vrid ner värmen och låt det småputtra några minuter. Det ska koka ner lite så att det blir som en skysås.
  7. Tillsätt fisken och smaka av med smör, salt och peppar.

– Servera gärna ett gott ris till, den här gången gjorde jag cocosris, du gör det på samma sett som Jamaican Rice and Peasfast att du utesluter bönorna.

-Smaklig spis!

/Moma