Tag Archives: Spaghetti & Köttfärssås

VARDAGSTUGG

9 Jan

Nu så, nu är det slut på långhelger på ett tag och vardagen har oss i sina klor igen. Fast vad gäller matbestyr så tycker jag det är rätt skönt att få äta lite rejäl vardagsmat nu efter allt julgodis och helgtuggande.

Spaghetti och köttfärssås hör till en av mina vardagsfavoriter. Det verkar som att alla har ett eget favoritrecept på köttfärssås, en del har inga grönsaker i andra har en skvätt grädde i sin. Jag gör min i stort sett på samma sätt som min mamma gör sin och min syster gör likaså och det måste ju betyda att mammas köttfärssås är monstergod. Jag tror hemligheten är massor av vitlök.

Köttfärsås  

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök, hackad
  • 1 morot, skuren i småtärningar
  • eventuellt 1 bit rotselleri i småtärningar
  • 4-6 vitlöksklyftor, pressade
  • 4 msk tomatpuré
  • 400 g goda krossade tomater, eller hela burktomater som du krossar själv.
  • 1,5 msk torkad oregano
  • 1 tsk nymald svartpeppar
  • 0,5 tsk salt
  • 1 buljongtärning
  • eventuellt 1 lagerblad
  • 1 grön paprika, i småtärningar

Gör så här:

  1. Bryn köttfärsen på hög värme i lite olja, tillsätt löken när den mesta av köttsaften kokat bort. Stek löken mjuk. Tillsätt tomatpurén och låt den också bryna en liten stund så att tomatsmaken kommer fram ordentligt.
  2. Tillsätt moroten och eventuellt sellerin, häll på tomaterna och ca  2 dl vatten. Pressa ner vitlöken och tillsätt, salt, peppar, oregano och buljongtärningen samt eventuellt lagerblad. Låt köttfärsen småputtra under lock i ca 20-30 minuter. När köttfärssåsen kokat klart tillsätter du den tärnade paprikan och låter den koka mjuk. Smaka av med eventuellt mer salt, peppar och vitlök. Se så, nu har du en grymt god köttfärssås till spaghettin, lasagnen eller varför inte att göra fylld gratinerad paprika med?

-Smaklig spis!

/Moma