Tag Archives: Soppa på karibiskt vis

Lite värme i vinterkylan

26 Nov

Caribbean Corn Soup DSC_1448

Soppa är fina grejer det, lent, värmande och välgörande för både kropp och själ. Västindier älskar sina soppor, det finns allt från lätta fisksoppor som är mer som buljong till matiga soppor som man står sig en hel vecka på.

Jag vet inte om det fortfarande går att köpa de krispiga söta svenska majskolvar nu men annars går det bra med fryst majs, pumpa finns det i alla fall gott om nu så jag tänkte bjuda på en karibisk majssoppa med pumpa och lite andra godsaker.

Västindier kokar ofta en del av potatisen tills den kokar sönder och då fungerar som  en redning av soppan, när man har sin redda soppbas tillsätter man sedan resten av grönsakerna så att de får koka klart.

Den här gången kokar vi  en del av pumpan tillsammans med split peas, en sorts kikärtor som är skalade och halverade, de kallas också för chana dal och de har kortare koktid än hela kikärtor. När pumpan och kikärtorna har kokat klart, det tar cirka 20 minuter för blötlagda split peas  så mixar man det slätt så att man får en ganska tjock och matig soppbas.

Caribbean Corn Soup

  • 2 dl torkade, blötlagda split peas/ chana dal
  • 0, 5 gul lök, fint skuren
  • 1 stjälkselleri, tunt skuren
  • 6 dl butternut squash, tärnad
  • 1 dl cocosmjölk
  • ca 2 l vatten
  • 3 färska eller frysta majskolvar
  • 1 tsk salt
  • 0, 5 tsk nymald svartpeppar
  • 1 tärning grönsaksbuljong, eller motsvarande fond
  • 2- 3 potatisar, tärnade
  • 1 morot
  • 3 klyftor vitlök, pressad
  • 4- 5 kvistar timjan
  • 1 hel gul habanero
  • 2 salladslökar, tunt skurna
  • Juicen från ca 0, 5 lime
  1. Stek lök, selleri mjukt och genomskinligt. Tillsätt vatten, buljong och kikärtorna och koka upp, dra sedan ner värmen och låt sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt hälften av pumpan, när kikärtor och pumpa kokat mjuka, mixar du det tills du får en slät soppbas.
  2. Tillsätt cocosmjölk, timjan, svartpeppar och salt.
  3. Tillsätt mörötter och låt koka i 5 minuter och tillsätt potatisen.
  4. Lägg ner den hela habaneron och låt den koka med i soppan, på så sätt får du smaken från peparfrukten men inte lika mycket styrka som om du hackar den, men var försiktig så den inte spricker.
  5. Skär den ena majskolven i ca 1, 5 cm tjocka hjul och låt majsekolvshjulen koka med i soppan.
  6. Skala bort majsen från de andra två majskolvarna och tillsätt den.
  7. Tillsätt pumpan och koka klart.
  8. Smaka av med salt, peppar och limejuice och toppa med salladslöken.

Caribbean Corn Soup

Smaklig spis!

/Moma