Tag Archives: Sonen bjussar på middag- Moma lagar!

SONENS MIDDAG

30 Okt

Västindisk middag- såklart

Sonen hade några tjejer från klassen över på på middag igår och såklart ville han bjuda på något västindiskt. Medan jag fixade ugnsrostad BBQ-kyckling, Creole Majonnaise, rice & peas samt veggi rice (ungefär som det här) sprang han omkring som ett torrt skinn och städade hela lägenheten med frenesi.

Det är sådana ögonblick som man förstår att det löser sig när de flyttar hemifrån, fastän man allvarligt undrar vad det ska bli av dem när man sticker in huvudet i rummet och möts av obäddad säng,  ett golv som är dekorerat med ömsom rena ömsom smutsiga kläder och ett skrivbord belamrat med veckans disk.

Så det var med glädje jag fixade käk till honom och hans kompisar och tacksammare unge har jag sällan skådat, det var allt från ”du är bäst, mamma”, ”vad fint du gör”, ”vad gott det ser ut” och ”jag älskar dig, mamma” till ”stick nu mamma, de kommer snart”.

BBQ-Kyckling

  • Drygt ett kilo kycklingdelar
  • juice och zest från 1 lime
  • 1 tsk dijonsenap
  • 3 vitlöksklyftor, fint hackade
  • 1 bit gul habanero, fint skuren
  • 2 msk finhackad koriander
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk Quatre épices
  • 3 msk finhackad bladpersilja
  • 1.5 msk Bbq krydda, torr kryddblandning (jag använder den här från Dunn’s River)
Gör så här:
  1. Dela kycklingen i fall du har en hel kyckling, tvätta kycklingen i kallt vatten och lite lime.
  2. Hacka vitlök och örter, blanda allt utom BBQ-kryddan i en bunke och lägg ner kycklingbitarna. Gnid in kycklingen ordentligt med marinaden. Låt vila i minst en timme, gärna över natten.
  3. Sätt ugnen på 225 grader.Skaka av marinaden från kycklingbitarna och pudra över BBQ-krydda, se till att det täcker hela bitarna.
  4. Grilla kycklingen på galler i ugnen i ca 40 minuter. Vänd på kycklingen efter cirka halva tiden så att de får färg på båda sidorna. Filébitarna kan bli klara lite före de övriga bitarna, men det är bara att plocka ut dem och förvara under folie tills resten är klart.
BBQ-Kyckling, Veggie Rice, Rice & Peas och Creole Majonnaise.
Mina fina blommor som jag fick av tjejerna, tack fina ni!
-Smaklig Spis!
/Moma