Tag Archives: Smaker från världens alla hörn

Världens smaker

18 Jun

I söndags skulle jag ha Moma-mamman och Moma-pappan på middag och jag fastnade på Jamie Olivers recept på daal, indisk linsröra, inte för att vare sig Moma-pappan eller Moma-sonen är särskilt förtjusta i linser och bönor och sånt, men det såg så vansinnigt gott ut så jag kunde inte låta bli.

För att inte riskera att de svalt ihjäl, serverade jag även kryddiga köttfärsbiffar, friterad vetetortilla, varm tomatssallad, rajta och saffransris. Frågar du mig så var det himmelskt gott, men stackars Moma-mamman är inte jätteförtjust i koriander (hur lyckas jag glömma det jämt?!), trots det vart det en mycket trevlig bonus för både Moma-pappan och Moma-sonen gillade min daal!

Daal

Momans Daal

Jo, det blev en Moma-variant av daal, då jag inte hade alla indiska kryddor hemma som jag hade trott. Jag syndade helt enkelt och bytte ut det jag saknade mot ett karibisk kryddigt currypulver.

  • 0, 5 gul lök
  • 0, 5 röd paprika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 bit färsk chili
  • 1 knippa färsk koriander
  • 3 cm färskriven ingefära
  • 0, 5 msk curry
  • 1 tsk senapsfrön
  • 0, 5 tsk gurkmeja
  • 150 g torkade röda linser
  • 200 g cocosmjölk
  • 100 g färsk spenat
  • salt och peppar
  • 1 lime, saften
  1. Kör lök, vitlök, paprika, chili, ingefära, korianderstjälkar och salt och peppar till en grov massa i mixern.
  2. Fräs massan tillsammans med senapsfröna i lite olja i några minuter, rör under tiden. Tillsätt linser, 3, 5 dl kokande vatten samt cocosmjölk. Koka under lock och rör i grytan under jämna mellanrum.
  3. När grytan är så gott som klar rör du ner spenaten. Smaka av med salt, peppar och lime och färsk hackad koriander.

Berbere-biffar

Berbere är en het Etiopisk kryddblandning med bland annat paprikapulver, bockhornsklöver samt olika chilisorter.

  • 1 dl vatten
  • 3 msk ströbröd
  • 500 g köttfärs
  • 3 msk riven gul lök
  • 1 tsk salt
  • o, 5 tsk svartpeppar
  • 1 msk berbere
  • 1, 5 msk hackad bladpersilja
  • 1 litet ägg
  1. Blanda ströbröd och lök med vatten och låt det svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, salt, peppar, berbere och bladpersilja, när du har en jämn smet blandar du ner ägget.
  2. Sätt ugnen på 200 grader. Forma avlånga biffar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Stek dem mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Saffransris

  • 4 dl långkornigt matris (typ Uncle Ben’s)
  • 1 tsk tomatpuré
  • 0, 5 msk olja
  • 1 knivsudd saffran

Fräs saffran och tomatpuré tillsammans med riset i oljan. Koka därefter riset efter paketets anvisning.

Varm tomatsallad

  • 2 nävar körsbärstomater, delade i halvor
  • 0, 5 rödlök, skuren i skivor
  • salt
  • svartpeppar
  • 0, 5 msk olja
  • 0, 5 tsk socker
  • o, 5 msk äppelcidervinäger
  • Eventuellt lite finhackad bladpersilja att garnera med

Stek hastigt på alltsammans i stekpannan, häll upp och garnera med persilja.

Raita- indisk yoghurtdressing

  • 4 msk färsk koriander
  • 2 msk bladpersilja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk mango chutney
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 5 dl turkisk yoghurt

Kör alla ingredienser, och lite av yoghurten, samt salt och socker i en mixer. Smaka av med salt och socker. Rör ner blandningen i yoghurten. Vill du ha en mer rinnig konsistens kör du all yoghurt i mixern, då blir den lös.

Servera gärna vetetortilla till på Picki-vis, det vill säga bitar av tortilla som du steker gyllene och frasiga i lite olja.

Word Wide Food

Se där, nu har ni en härlig blandning med kryddor och smaker från världens alla hörn, det är bara att hugga in!

/Moma