Tag Archives: Salt Fish

Karibisk frukost till lunch

5 Jul

Salt Fish Buljol

När jag var i Pickipicki-paradiset senast ville jag bjuda Tina och Carl på en traditionell trinibagonsk frukost, Salt Fish Buljol som är torkad saltad fisk i en sallad med lime, svartpeppar, gul habanero, salladslök, tomat, paprika och bladpersilja. Fisken saltar man först ur genom att låta den ligga i vatten, sedan kokar man den innan man plockar isär den så att det blir små tunna fiskbitar, typ som tonfisk på burk. Sedan äter man salladen på en bit bröd, väldigt gott om du frågar mig- jag väljer det alltid till frukost  när det finns på menyn.

När Tina såg den torkade fisken sa hon att hon helst äter yoghurt till frukost och att Carl, han vill ha croissant. Hm, jag fick helt enkelt ta seden dit jag kom och nöja mig med croissant (och en nedsmugglad matbanan). Den karibiska frukosten fick möta sitt öde till lunch i stället- för ni tror väl inte att de skulle slippa undan den saltade torkade fisken?!

Receptet på Buljol hittar du här: Salt Fish Buljol- recept.

Jamaicas nationalrätt består även den av salt fish, nyfiken? Kolla här: Akee and Saltfish

/Moma

BULJOL MOMA STYLE

20 Mar

Som jag tidigare nämnt så äter man ofta Buljol till frukost i Trinidad & Tobago och den serverar de till bake (bröd), antingen friterad bake eller ugnsbakad bake. Buljol görs på salt fish, det vill säga saltad torkad fisk, oftast torsk. Om du har möjlighet att få tag i det så använd det när du gör din Buljol. När jag inte får tag på salt fish använder jag tonfisk på burk. Nä, det ger långtifrån samma smak men har man cravings så har man.

Buljol är en sorts sallad med torkad saltfisk, där fisken först saltas ur, kokats och plockats isär till småbitar för att sedan få ligga i limejuice med bland annat tomat, peppar, paprika, lök och vitlök.  Jag lärde mig att gilla och göra salt fish via jamaicanska vänner för hundra år sedan och när jag lagade det på Tobago var det en vän till mig som med illa dold förvåning sa ”Yuh know how to mek Buljol?!”  Jag kan tillägga att det var med emfas på Yuh.

Salt Fish Buljol

Servera gärna din Buljol med sallad, vitlöksmajonäsdressing och hot pepper sauce, real trini style!

300 gram salt fish

2-3 salladslök

3-4  tomater

1 liten grön paprika

1 dl färskpressad limejuice

1 vitlöksklyfta

1 blad chado bene(tror att den kallas bladkoriander också)/eller 1 tsk färsk finhackad ”vanlig” koriander

1 fbit ärsk pepparfrukt, gärna scotch bonnet eller gul habanero

4 msk olivolja

1 tsk socker

Svartpeppar från kvarn

Lägg fisken i blöt under natten i rikligt med vatten. Koka sedan saltfisken i ca 10-15 minuter, dela den sedan i fina små bitar/strimlor och lägg i en bunke.

Skär tomaten och paprikan i små tärningar och lägg det i bunke tillsammans med fisken. Pressa i vitlök. S skär salladslöken fint och tillsätt det. Finhacka pepparfrukten, ta bort alla frön. Pressa limejuicen och rör ut sockret i det tills att sockret har löst sig, tillsätt oljan och pepparfrukten, häll det sedan över blandningen. Peppra med nymald svartpeppar efter smak.  Låt blandningen marinera i minst 30 minuter i kylskåp.

-Catch ya later!

/Moma