Tag Archives: Saffranskaka med rom

2:a advent

8 Dec

DSC_0216 

Jag tycker om att vi vakar och inväntar olika högtider i Sverige, det känns vördnadsfullt och vackert på något sätt. Att vi i adventstider, hos oss den mörkaste tiden på året, tänder ljus, adventsstjärnor och adventsstakar tycker jag också mycket om, även om det för mig är mer tradition än religion.

Men jag minns när jag träffade sonens pappa, att han såg på alla dessa ljus och stjärnor med  stor fundersamhet och respekt. I Tobago är det nämligen inte ovanligt att de som praktiserar obeah (svart magi) använder just tända ljus för att få magin att verka och då kan man ju förstå paniken när det är tända ljus vart man än tittar.

Nåväl, något annat jag tycker mycket om är saffransbullar men det har jag inte hunnit göra ännu, däremot har jag hunnit göra en saffranskaka med lite rom och Angostura Bitter i, inte så att det är en romkaka på något sätt, romen och bittern gör mest så att saffranet kommer till sin fulla rätt. Varsågoda, här får ni receptet.

Saffranskaka med lingonglasyr

  • 3 ekologiska ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk 3%
  • 1/2 g saffran
  • 50 g smör, smält och avsvalnat
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakbulver
  • 1 nypa salt
  • 1 msk rom
  • 0, 5 tsk Angostura Bitter Orange (kan uteslutas eller bytas ut mot lite apelsinzest)
  • Florsocker och vatten till glasyren samt cirka 1 dl frysta lingon
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda ned det i äggsmeten tillsammans med rom och Angostura Bitter.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Smörj och bröa en sockerkaksform, en med hål i mitten och fyll den med smeten.
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter, eller tills provstickan kommer ut torr.
  7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.
  8. När kakan har svalnat kan du garnera den med florsockerglasyr (florsocker utrört i lite vatten) och garnera med frysta lingon.

Saffranskaka med lingon

/Moma