Tag Archives: Rabarber med mandelkaka och vaniljkräm

RABARBERMUMS

11 Maj

Förra helgen gjorde jag mandelkaka med inkokt rabarber som jag serverade med hemkokt vaniljkräm och nu tycker jag att ni ska göra det samma för det vart vansinnigt gott! Syrlig rabarber möter tuggig mandelkaka och len vaniljkräm- det kan inte bli annat än kärlek!

Jag bakade ut min mandelkaka i små muffinsformar men det går bra att dubbla satsen och baka ut smeten i en springform också om du hellre vill göra en stor kaka än flera små.

Mandelkaka:

  • 100 g mandelmjöl
  • 1,25 dl florsocker
  • 85 g äggvita

Gör så här: 

  1. Blanda mandelmjöl och florsocker i en bunke.
  2. Vispa äggvitan styv.
  3. Vänd ner häften av äggvitan i mjölblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.
  4. Vänd ner resten av äggvitan och häll i formar.
  5. Baka av den mindre varianten i 175 grader i cirka 25-30 minuter, ca 40 minuter om du bakar den större i springform.

-Låt kakan svalna och servera den med den inkokta rabarbern.

Inkokt rabarber:

  • ca 500 g rabarber, tvättat och skuren i 4:a centimetersbitar
  • knappt 1 dl vatten
  • drygt 1 dl socker

Gör så här: 

  1. Lägg rabarbern i botten på en ugnsfast form, strö över sockret och häll över vattnet.
  2. Kör rabarbern i 175 grader i ca 20-30 minuter, eller tills rabarbern är mjuk.

-Servera rabarbern till mandelkakan tillsammans med vaniljkräm, vill du göra egen vaniljkräm hittar du recept här: Hemgjord Vaniljkräm.

/Moma