Tag Archives: Punch-de-creme

GLÖGGMINGEL

4 Dec

Jag ska på glöggmingel i min favoritort idag, hos finaste vännen och ungen min ska med. Kan det bli mycket bättre på en söndag?

Jag måste såklart ta med mig lite karibisk jul, så jag har gjort trini-dricka, eller Punch de Creme som det egentligen heter som jag ska ta med mig till värdinnan. Punch de creme är en klassisk karibisk juldrink som dricks på de flesta öarna runt om i Västindien under julen. Det är en sorts äggtoddy med rom som dricks kall med is, ljuvligt god.

Ju godare rom du använder ju godare Punch de Creme får du. Man kan ha vit, ljus eller mörk rom. Jag föredrar den ljusa men hade inte tilräckligt så jag tog vit rom och så tillsatte jag lite tahitivanilj eftersom den vita romen inte är lika kryddig som de ljusa och mörka.

Receptet hittar du här: Punch de Creme.

Jag gjorde även i ordning en strut av tårtpapper och lite snöre som jag stoppade Caramel & Chocolate Chews i. Håll utkik efter det receptet för de var mördande goda!

Chocolate Caramel Chews.

-Trevlig 2:a advent på er!

/Moma

Punch de Creme

10 Dec

Punch de Creme

Klassisk juldryck

Punch De Creme (Ponche De Creme) är en klassisk juldryck som man dricker i Trinidad & Tobago, jag vet inte om den dricks även i andra karibiska länder, men jag gissar på det. Ingen stans i Trinidad & Tobago slipper man i alla fall undan ett glas med Punch De Creme då det är juletid!

Jag har ett annat recept  som är en blandning av ägglikör och Punch De Creme, men receptet nedan är den riktiga Punch De Creme.

Punch De Creme

Receptet ger cirka 5 portioner

  • 3 ägg
  • 150 ml råsocker (kan bytas ut mot vanligt socker)
  • 120 ml kondenserad sötmjölk
  • 473 ml evaporerad mjölk (carnation milk) jag byter dock ut min mot standardmjölk.
  • 230 ml ljus västindisk rom
  • 1/4 tsk riven muskot
  • 1/2 tsk limezest (ta gärna lite av sockret och gnugga zestet i det så att aromen från zestet frigörs ordentligt)
  • 1/2 tsk Angostura Bitter
  1. Vispa ägg och socker fluffigt i en plastbunke.
  2. Vispa sedan äggsmeten över vattenbad tills sockret har löst sig och smeten tjocknar, men vispa hela tiden så det inte blir äggröra. Ta bort bunken från värmen.
  3. Tillsätt mjölk och smaka av med sötmjölken, ta inte all sötmjölk på en gång i fall att du tycker det blir för sött. Tillsätt rom, zest, muskot och bitter och blanda väl. Häll upp i en tillbringare och förvara i kylskåp.
  4. Servera drycken kall med is.

-Happy Trini Christmas!


/Moma

ÄGGLIKÖR, EGG NOG, PUNCH-DE-CREME

25 Mar

Jag har just surfat runt lite och hamnade som av en slump på TriniGourmet.com , där hittade jag recept på en juldryck från Trinidad & Tobago.

Jag tycker det är kul att upptäcka våra likheter, för det finns många fler än man tror. Men så är det kanske alltid, att likheterna är fler än olikheterna? Det är inte så konstigt att vi har många likheter med tanke på att Västindien har varit koloniserade av olika europeiska länder. Jamaicas valspråk är ”Out of many- one people”,  vilket verkligen beskriver en del av kolonialhistorian.

Nåväl, jag ska inte snöa in på det nu utan det jag skulle prata om var våra likheter inom matkulturen, eller en sådan till att börja med i alla fall och det är ägglikör. I Sverige dricker många enligt tradition ägglikör till påsken. Vi tillreder den enligt tradition på brännvin, vårt fina kulturarv.

I Trinidad & Tobago dricker man Punch-de-creme till julen, som är en ägglikör gjord på deras nationaldryck rom. Det är inte utan att känna ett visst avund jag tillkännager att deras nationaldryck är rom och vår brännvin. Jag menar, hur mycket kul saker kan man göra på brännvin? Då syftar jag inte på galna saker man kan få för sig att göra efter att ha inmundigat denna nationaldryck.

Den västindiska varianten av ägglikör, Punch-de-creme  (följ länk om du vill se recept), smaksätter man bland annat med Angostura Bitter, som kommer från Trinidad & Tobago. Det är en alkoholhaltig smaksättare gjord på en rombas och bittert barkextrakt, gentjanarot. Den har en mild smak av pomerans och kardemumma och används i många drinkar.

Klåfingrig som jag är kan jag inte låta bli att mixtra med recept och eftersom jag tycker om att låna från andra blir det mycket fusion bland mina recept. Här kommer ett recept på Momas ägglikör med en västindisk touch, en fusion av Punch-de-Creme och svensk ägglikör.

 Momas Ägglikör Carribean Style

Det här behöver du (en sats ger ca 8 dl):

  • 1 vaniljstång, gärna ekologisk
  • 10 äggulor
  • 3 dl mellanmjölk
  • 6 dl florsocker
  • 3 dl ljus karibisk rom
  • 2 tsk Angostura bitter

Så här gör du:

  • Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna. Lägg kärnor och stång i en kastrull.
  • Tillsätt mjölk, koka upp men var observant så att det inte kokar över.
  • Ta av från plattan och låt kallna. Ta bort vaniljstången.
  • Vispa upp äggulor med florsocker.
  • Tillsätt den avsvalnade mjölken, rör tills den blir helt slät.
  • Rör försiktigt ner spriten, sprit och äggvisp skall ha samma temperatur (rumstempererat) annars kan det skära sig.
  • Sila över ägglikören genom en sil och häll upp på ren flaska och förvara likören i kylskåp.

God att dricka & fin att ge bort i present!

/Moma