Tag Archives: Pulled Pork

PULLED PORK- ASIAN STYLE

19 Maj

Det här var min första omgång av Pulled Pork, orginalvarianten kommer från amerikanska södern och är BBQ-kryddat fläskkött som får koka länge på låg temperatur, tills köttet blir så mört att det faller sönder med ett lätt tryck.

Det brukar stå att Pulled Pork med fördel kan sparas och värmas, jag tyckte dock att det var allra godast då det var nygjort. Traditionellt äter man Pulled Pork med BBQ-sås i bröd. Inte jag, jag åt mitt med basmatiris och en tomat- och gurksallad, mycket gott.

Marinad

Till drygt 1 kg fläskkarré i bit.

  • 1 msk svartpeppar
  • 1 msk ostronsås
  • 1.5 msk färskriven ingefära
  • 5 msk fisksås
  • 2 tsk sesamolja
  • 3 klyftor vitlök, pressade
  • 1 msk ljus soja
  • 1 msk vinäger/lime

Att koka med i grytan

  • 3 vitlöksklyftor, tunnt skivade
  • 3 stjälkar salladslök
  • 2 cm ingefära i grova bitar
  • i bit pepparfrukt, jag hade några skivor gul habanero
  • 1 tomat igrova bitar
  • marinaden som köttet marinerat i
  • 1.5 msk socker med i msk olja till att karamelisera köttet i
  • 1 näve finhackad koriander till att strö över vid servering

Så här gör du:

  1. Putsa köttet fritt från hinnor och överflödigt fett.
  2. Gnid in köttet i kryddorna.
  3. Värm olja och tillsätt sockret, när det har en mörk gyllene färg bryner du köttet i karameliseringen. Men skrapa bort örter och så mycket av marinaden du kan först och lägg det åt sidan så länge.
  4. Tillsätt marinad, ingefära, vitlök, pepparfrukt samt salladslöken i grytan. Sätt ugnen på 125 grader och sätt in grytan med lock i ugnen. Nu ska köttet långsamt koka, det tar ca 4 timmar.
  5. Du ska ta ut grytan när det är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något.
  6. Separera köttet, så det blir långa tunna bita, med hjälp av en gaffel.
  7. Ät till ris, eller i pitabröd med sallad, eller tortillas med smält ost, det går säkert att variera Pulled Pork i det oändliga.

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

-Smaklig spis!

/Moma