Tag Archives: Presenttips

TOBAGO COCOA ESTATE

5 Sep

Kakao från Tobago

I januari 2009 var jag på Tobago och hade turen att få följa med till Tobago Cocoa Estate i Roxborough, där Sveriges ende kakaoodlare Duane Dove har sitt kakaoplantage. Det är framför allt den exklusiva Trinitariobönan som odlas på Tobago Cocoa Estate. Bönorna skickas sedan till ingen mindre än François Pralus i Frankrike som förädlar kakaobönorna till fin choklad.

Roxborough ligger utmed öns atlantsida och man tar sig dit på slingriga smala vägar där ena sidan kantas av branta stup och den andra av tropisk grönska. Tobagos landsbygd är bedårande vacker så bara vägen dit gör det värt ett besök till plantaget.

Jag  lägger upp några bilder fast de inte på långa vägar gör ön eller plantaget någon rättvisa, men förhoppningsvis ger det en liten inblick i hur det går till på ett kakaoplantage.



Duane Dove visar hur färsk kakao ser ut.

Här inne ska bönorna fermenteras/jäsa.

Bönorna  fermenteras under bananblad.

Kakao under fermenteringsprocessen.

Förstaklassig tobagoböna med färdiga kakobönor, redo att skickas till François Pralus i Frankrike.


Man måste odla annat också, sånt som skyddar kakaon mot solen, till exempel bananer, kaffe och cassava.

Kaffeplantor.

Vi hade även turen att bli bjudna på cassavabröd som hade bakats på traditionellt sätt i lerugn.

Har du planer att åka till Tobago så tycker jag att ett besök till Tobago Cocoa Estate är ett måste, det är den bästa turistutflykten ön har att erbjuda, i alla fall om man tycker om choklad och vill se något utav öns praktfulla grönska.

Tobago Cocoa Estate har lite olika turer att erbjuda, med allt från enklare drop-in-turer till turer med choklad- och romprovning som avslutas med en kreolsk middag.

Ps. Den färdiga produkten kan du köpa här.

/Moma

GRATTIS

4 Sep

Choklad från Tobago

Vår ende svenske kakaobonde, Duane Dove, har kammat hem ytterligare ett fint pris för sin fantastiska choklad.

Tobago Cocoa Estate Chocolate har vunnit en ”Goldstar” för sin ”fina arom och välbalanserade choklad” i brittiska Great Taste Awards 2011.

Har du inte smakat denna juvel ännu tycker jag du ska ta det långa benet före och hasta ner till Duanes butik Small Island Chocolates & Coffee, Timmermansgatan 24, Stockholm.

/Moma


CHOKLADPRALINER

4 Nov

Födelsedagsbarnet fyllde 75 år

Här om dagen fyllde min fina lilla mormor 75 år. Vad köper man till någon som har levt i 75 år? 75 år är en ganska lång tid att samla på sig saker och då är det inget roligt att komma med prylar.

Så länge jag kan minnas har min mormor haft en förkärlek till Harry Bellafonte, kanske hon till och med hade en liten förälskelse i honom. Jag vet att hon har flera vinylskivor av gamle Harry, men sjutton vet om vinylspelaren fortfarande är i livet. Musik kan man aldrig ha för mycket av så vi köpte en samlingsskiva av Harry Bellafonte samt en ask handgjorda praliner från Finntorps Bageri & Bakery, för choklad kan man ju heller inte få för mycket av.

Vi åkte till mormor & morfar för att gratta och fika. Halva släkten var på plats, söta småkusinerna som blivit vuxna, mostern med farbrorn i kilt (farbror alltså). Vi sjöng lite, mormor bjöd på godaste Pinocciotårtan med hallon som smakade som färska. Jag mumsade mormors hembakade småkakor (världens godaste) så smulorna dalade nerför magen medan sonen babblade i mitt ena öra och morfar drog små vitsar i det andra. Mys!

 

/Moma

Choklad från Tobago Cocoa Estate

7 Mar

Tack till Lovely L!

Jag är numer stolt ägare av chokladkaka nummer: 306. Den är framställd av fina kakaobönor från Tobago Cocoa Estates första kakaoskörd 2009. Det tog 5 år, 150 personer, 1600 dagar, 56000 arbetstimmar att framställa den första chokladkakan. 

Vill man ha en sådan här liten gobit i sin ägo kan man traska iväg till  Timmermansgatan 26 i vår Kungliga huvudstad och besöka Small Island Chocolate som distribuerar Tobago Cocoa Estates choklad.

På tal om Tobago Cocoa Estate, här var jag och trampade runt i den fuktiga myllan och provsmakade chokladen i december 2009, innan den ens hade släppts. Duane Dove berättade passionerat om år av slit och hårt arbet.

 

/Löv Moma