Tag Archives: Plantain

NU HAR DET HÄNT IGEN

4 Okt

Plantain- matbanan

Jag snöar ju in på olika saker att äta (nej, jag är inte gravid, jag är sådan) och då vill jag liksom bara ha det. Just nu är det stekt plantain. Ååh, vad det är gott! Jag äter det gärna tillsammans med ris och någon gryta.

Den här gången tror jag det är min mejl-vän Marinas fel, hon skrev till mig för ett par veckor sedan om att hon hittade till Moma’s Kitchen när hon sökte på nätet efter plantain.

Efter det har vi mejlat varandra några gånger och Marina har berättat om fantastiska matminnen från Brasilien, italiensk plantain-risotto, bakad plantain och plantain som gott förlorad. Så nu är det jag som har förlorat mig till plantainens förlovade land.

/Moma

JAMAICANSK FRUKOST

5 Sep

Dagen efter…

Jag var på Berns igår med Queenie och Janet och spanande in Mr David Rodigan en Dj/Selector i absolut världsklass. Vi tillbringade förkvällen i Moma’s Kitchen med lite nyimporterad Magnum och Trini rom. Nu är jag ingen stor fan av Magnum (tycker det smakar som en blandning av hostmedicin och Red Bull) så jag var min rom trogen. Romen var mig lika trogen och väckte mig redan klockan 10 i morse genom att banka i mitt huvud och sjunga lovsånger om mat.

Tur som var så hade jag Queenie i rummet intill som gick upp och gjorde en jamaicansk helgfrukost. Fried Dumplings, stekt plantain, stekt ägg samt vita bönor.

Jamaican Fried Dumplings

 

  • 300 g vetemjöl special
  • 8 g bakpulver
  • 8 g salt
  • 60 g socker
  • 150 g vatten

– Blanda ihop till en jämn deg. Forma degen till små bollar och platta till dem något. Stek/fritera dem på medelvärme i rikligt med neutral olja (ca 1 1/2- 2 dl). När de blivit gyllene sätter du på ett lock i 3-4 minuter så att de blir klara i mitten.

– Ät dina dumplings till te.x. stekt ägg, stekt plantain, ost och skinka.

– Plantains kan ätas när skalet är gult/brunt då är de söta,  men de kan även ätas gröna och då är de mindre sötas. Skiva  och stek dem en gång  extra när du använder grön plantain, stek en gång och så bankar du till dem och steker dem en gång till.  

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

/Moma

 

 

CHICKS AND MORE CHICKS

13 Aug

Celebert besök

Millan är på Sverigebesök och det brukar finnas åtminstone ett besök inbokat hos Moma’s Kitchen på agendan, så var fallet även denna gång! Det var inte bara Millan som kom utan ena bruden efter den andra trillade in, totalt vart vi 11 pers hemma hos mig. Tack och lov ryckte Queenie in och hjälpte mig med maten. Tack Queenie och alla som kom; alla ni som brukar titta in och alla ni som tittade in i Moma’s Kitchen för första gången!

Middagsmeny

Vi åt Fried Plantain, Moma’s Jamican Curry Chicken med Queenies Coconut Rice samt bönsalsa och coleslaw. Till dessert åt vi Moma’sinkokta rompäron med Queenies kardemummamousse med vit choklad & vodka. Jag har sagt det förr men säger det igen: Moma & Queenie utgör ett fantastisk team- vi knäcker!

Moma’s Jamaican Curry Chicken

  • ca 1.3 kg (en hel kyckling) kyckling i styckade bitar
  • 2 1/2 msk curry
  • 3 tsk timjan
  • 1 1/2 msk färskriven ingefära
  • 4 klyftor vitlök, pressade
  • 2 tsk soja
  • 1/2-1 tsk chiliflingor eller en halv urkärnad finhackad habanero (helst scotch bonett)
  • 1 msk balsamvinäger
  • (1 1/2 tsk mörk rom)
  • 1 tsk salt
  • 2 1/2 tsk nymald svartpeppar
  • 2-3 tomater, skurna i tunna skivor
  • 1 liten gul lök, skuren i tunna skivor
  • 1 liten grön paprika, skuren i småbitar
  • 1 salladslök, fint skuren
  • 2 potatisar skuret i mindre kuber
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 1 tsk socker
  • 2 morötte i 4 cm långa stavar

-Marinera kycklingen i alla kryddor till och med svartpepparn i minst en timme. Bryn kycklingen i lite olja. När alla kycklingen är brynt lägger du den i en skastrull eller gryta och slår på vattnet och lägger i buljongtärningen. Tillsätt lök,  tomat och socker och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.

Tillsätt potatis låt koka några minuter och tillsätt sedan paprika, salladslök och morot, låt sjuda i ytterligare i ca 10 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Om såsen blir för vattnig kan du reducera den genom att lyfta av locket och låta lite vätska koka bort.

– Servera med Rice & Peas eller vanligt ris och gärna en god sallad!

– Smaklig spis!