Tag Archives: Mumsfillibaba

KARIBISK LAX

26 Jan

Sofie tipsade om karibisk lax som verkligen var Mumsfilibaba! Med ingefära, rom och kryddpeppar kan det liksom inte bli fel. Jag kan ju tillägga att jag uteslöt cayennepeppar för jag använde gul habanero i stället för röd chili och den är betydligt hetare än röd chili. Så pass het att Sonen frågade med en ansträngd hostning ”vad har du gjort..?”.

Karibisk Lax på Sofies vis

800 g hel laxsida med skinn 

  • 2 tsk kryddpepparkorn
  • 1/2 röd färsk chili (urkärnad och finhackad)
  • 1/2 färsk ingefära (finriven)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk cayennepeppar
  • 2 tsk muscovadosocker
  • 2 tsk flingsalt
  • saften från 1 lime
  • 2–3 msk mörk rom

Gör så här: 

  1. Stöt kryddpeppar med en mortel och blanda hela rasket med rom och lime (eller gör som Sofie och droppa över romen sist, vilket jag missade).
  2. Gnid in laxsidan med marinaden och lägg den med skinnsidan neråt i en oljad form. Om du valde att droppa rommen över fisken så gör du det nu,
  3. Stek laxen i mitten av ugnen i 175 grader, tills den är klar, cirka 15-25 minuter beroende av fiskens tjocklek.
-Vi åt laxen tillsammans med veggie bulgur, precis samma princip som veggie rice fast med bulgur då, som är nyttigare än vitt ris.
Den här laxen påminner lite om escovitche fish som tillhör en av mina favoritfiskrätter!

Här kan du läsa Sofies recept.

– Smaklig spis!

/Moma