Tag Archives: Moma och Pickipick- picknickar och bufféar ihop!

Utflykt till Uppsala

3 Feb

Fina Tina

I går hoppade jag på pendeln till Uppsala för att träffa finaste Tina och Carl. Vi började med grill-lunch tillsammans med deras vänner i Uppsala Skogsdunge. Medan vi andra släpade ved till skogs så gick Carl hem och fixade varm dryck.

Nu är det inte vilken Carl som helst vi pratar om utan C-A-R-L den fantastiske, ni vet han, Ljud-Callen aka Kapet! Och då blev det också dryck efter det; varm choklad med kardemumma, rom och vispgrädde, och inte nog med det, han slängde också ihop en galet god varm kryddig äppelmust, jag säger bara halleluja!

Efter lunchen gick vi hem och startade det stora semmelbaket, Carl gjorde traditionella semlor medan jag gjorde semlor i karibisk tappning. Ni hörde rätt, karibiska semlor är det nya svarta, traditionella semmelbullar som fylldes med en blandning av Johans fina mandelmassa, god choklad och en skvätt karibisk rom. Det kan ju inte bli mer karibiskt än så, mandel växer där, likaså fantastisk kakao och vi vet ju alla vart man tillverkar den bästa romen!

Det var vad Carl och jag gjorde, ni som följer mig på Instagram vet ju redan vad Tina gjorde, just det, vilade under filt på golvet. Eller var det efter att hon knåpat ihop de mest fantastiska små vårullarna?

Medan degen jäste och bullarna bakades snodde vi nämligen ihop en liten asiatisk minibuffé med glasnudelsallad, fiskkakor och färska vårrullar.

Tina

Tillverkning av färska vårrullar

Här kommer recepten på den asiatiska minibuffén: 

Tinas vietnamesiska vårrullar

  • 1 paket rispapper
  • 1-2 morötter
  • en bit gurka
  • salladsblad
  • böngroddar
  • räkor med skal
  • ingefära
  • färsk koriander
  • färsk mynta

Tillagning

  1. Börja med att skala räkorna. Dela morot och gurka i tändsticksstora bitar.
  2. Doppa 1 rispapper (åt gången) några sekunder i kallt vatten.
  3. Lägg rispappret på en tallrik eller skärbröda, lägg fyllning i mitten på rispappret. Vik den del av pappret närmast dig över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop vårrullen.
  4. Skär itu vårrullen på snedden.
  5. Upprepa tills rispappret tar slut.
  6. Blanda ihop såsingredienser, smaka av med socker.

Dipsås: 
Blanda ihop 1 del fisksås, 1 del pressad limesaft, finhackad röd chili och socker.

Thailändska fiskkakor

  • 450 g fisk, utan skinn t.ex. torsk eller kolja
  • 1 stort ägg
  • 1 näve färsk koriander, grovt hackad
  • 1-2 klyftor vitlök, grovt hackade
  • 1, 5 msk röd currypasta
  • 1 röd chilifrukt
  • 1, 5 msk fisksås
  • Juice och zest från 1 lime
  • 5 cm färsk ingefära, finhackad
  • 3 salladslökar, grovhackad
  • smakneutral olja till stekning, samt eventuellt panko eller vanligt ströbröd till panering

Tillagning

  1. Lägg fisken i en matberedare. Tillsätt fisksås, ägg, koriander, currypasta, chili, vitlök, ingefära, limezest och limejuice och mixa några sekunder tills allt har blandats.
  2. Fukta händerna, forma smeten till biffar i den storlek du önskar.
  3. Hetta upp olja i en stor stekpanna på hög värme och stek biffarna i två omgångar, ungefär 2 minuter på varje sida. Lyft dem försiktigt ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.

 Dipsås till fiskkakorna:

Blanda ihop en del lime med en del fisksås, smaka av med finriven ingefära, finhackad chili, socker, limezest samt finhackad salladslök och koriander.

Glasnudelsallad

  • 1 paket glasnudlar, kokat enligt anvisningarna på paketet
  • 1 paket färska sockerärtor, strimlade på ängden
  • 1 morot, fint strimlad
  • 2 salladslökar, tunt skuret
  • Om du vill, räkor med skal, skalade
  1. Gör nu en dressing av de ingredienserna du redan har hemma nu, fisksås, limejuice, röd chili, koriander och finriven ingefära, glöm inte att balansera upp syra och salt med lite socker.

Dipsåser

Vietnamesiska vårrullar

Thailändska fiskkakor

Glasnudelsallad

Karibiska semlor

Slutligen: karibiska semlor, men recept på det får ni någon annan gång!

/Moma