Tag Archives: Mat i bröd

Porsera, porchera, äsch pochera!

31 Jan

Ägg Benedict

Social mediehora säljer sig för Ägg Benedict. Så skulle rubriken kunnat vara i söndags morse, då gick det nämligen hett till är hemma när jag slet mitt hår för att jag inte lyckades pochera de perfekta äggen. Eller perfekta och perfekta, jag hade nöjt mig med om inte äggvitan blivit till långa trassliga spindevävstrådar.

Det gick så långt att jag sålde min själ till djävulen och utlovade giftermål via Twitter för den som skulle servera mig ägg Benedict.

Många var tipsen som kom, men få var giftermålsanbuden. Fast jag lagade till min egen variant av Benedict så det går ingen nöd på mig. Ingen jätte-jättenöd i alla fall.

Tina samlade in och skrev ner tipsen till oss, så nu behöver ingen någonsin mer sälja sig för lite Ägg Benedict! Phu!

Moma’s Benedict

Stek en brödskiva i rikligt med smör. Toppa brödet med sallad. Bräck lite skinka och lägg på smörgåsen. Toppa med en majonnäs med hälften gräddfil smaksatt med lite dijonsenap, citron, salt och peppar, hacka sedan ner lite cornichons och salladslök. Lägg på majonnäsröran på den bräckta skinkan och toppa med ett pocherat ägg. Nu: ät och njut!

Pochera enligt Heston Blumenthal- via Karoline Nordefors

Pochera lyckas du bara med om du har pinfärska ägg.

  1. Värm rikligt med vatten i en kastrull, 80 grader är perfekt, lägg en tallrik i botten på kastrullen så hindrar du ägget att få kontakt med direkt värme.
  2. Ta en hålsil, låt ägget rinna av i den så att du blir av med det vattnigaste av äggvitan, för nu försiktigt ner ägget med hjälp av hålsilen i det sjudande vattnet och låt det sjuda i 4 minuter för perfekt krämighet!

/Moma

Mat i bröd

29 Jan

Tortilla wraps

Bra mat för lilla hushållet

Just nu har jag snöat in på mat i bröd, perfekt mat för enmansköket. Hur tråkigt det än må låta  så är det ju vad jag har just nu. Jag kan säga så här, grytor och långkok toppar inte min matsedel för tillfället. Vet ni hur många portioner man måste äta av en och samma gryta? Massor, ok!

Det har mer varit snabba ihopslängda middagar på senare tid (läs 3, 5 månader). Tänk allt som går fort att slänga fram på en tallrik, typ gryner av olika slag, bönor, avokado, ägg och liknande, inte för att det är så pjåkigt men det blir lite långrandigt i längden.

Så nu har jag bytt diet, till mat-i-bröd-dieten. Tänk vad mycket som ingår i kategorin mat i bröd; hamburgare, fyllda dumplings (karibiska dumplings är ofyllda), piroger, våffelklämmor och fyllda pitabröd och fajitas. Säkert finns det massor av annat som jag har glömt att nämna, kanske ni rent av har ett favorit-mat-i-bröd-recept att dela med er av?

Jag har inte kommit så långt i lagandet av olika mat-i-bröd-recept ännu, men de senaste dagarna har jag levt på vetetortilla fyllda med grönsaker, kycklingfilé och färsk mango, f-y d-j-ä-v-u-l-e-n-s vad gott det är!

Wraps

– Med kyckling, mango och koriander

Typ såhär:

Värm ett tortillabröd, toppa brödet med en rejäl klick krispig vitkålssallad*, grönsallad, körsbärstomater, färsk koriander, kycklingfilé, salladslök/rödlök avsluta med salsa, (köpt eller hemgjord) skivor av färsk mango och gräddfil.

*Krispig sallad med tuggmotstånd får du av strimlad vitkål och grovriven morot. Slaka den genom att hälla på lite vinäger, salt och peppar. Rör ut med lite majonnäs och eventuellt yoghurt eller gräddfil.

**Stekt en kycklinfilé som du kryddar med tex. spiskummin, chili, salt och svartpeppar. Skär den i tunna skivor efter att du stekt den.

/Moma