Tag Archives: Marinad till fisk

Karibisk lax med örter och vitlök

26 Sep

Karibisk lax Det finns de som undrar hur det kommer sig att jag lagar karibisk mat, svaren är många men det bästa är nog för att det är så vansinnigt gott. Jag älskar den balanserade kryddningen med olika sorters örter, vitlök och pepparfrukt, maten vibrerar av smak men utan att för den sakens skull ta livet av råvarorna.  Som den här ugnsbakade laxen till exempel, som fått en karibisk marinad av chili, vitlök och örter.

Karibisk marinad

Marinad till ca 500 g fisk

  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 bit gul habanero, det går att byta ut mot annan chili men då går man miste om den heta fruktigheten.
  • 1 stånd shado beni (långbladig koriander), alternativt 1, 5 msk finhackad koriander
  • ca 0, 5 msk finhackad bladpersilja
  • 1 salladslök, tunt skuren
  • 1 slurk olivolja
  • svartpeppar från kvarnen
  • flingsalt
  1. Blanda ihop alla ingredienser utom flingsaltet och låt det gärna stå och dra någon timme. Trettio minuter innan du ska baka av fisken slår du över marinaden och gnuggar ordentligt in marinaden i fisken.
  2. Lägg fisken i en ugnsfast form, ringla över lite olivolja och strö över flingsalt.
  3. Baka av fisken i 175 grader tills innertemperaturen är 55 grader, det tar ca 20- 25 minuter, beroende av tjockleken på laxen.

 DSC_1303

Tips: Ät fisken tillsammans med grönsaksris, vill du testa något nytt kokar du matbanan, gröna omogna bananer och cassava till så har du den ultimata karibiska fiskrätten.

/Moma