Tag Archives: Lemoncurd till tårtfyllning

Lemon Curd till tårtor

11 Aug

Lemon Curd Tårtfyllning

Lemon Curd är gott till mycket, som fyllning i tårtor och som pålägg till scones och liknande. När jag gör curd som för att ha som fyllning i tårtor brukar jag tillsätta gelatin för att den ska bli lite fastare och inte rinna ut när man skär tårtan.

Lemon Curd

  • 3 ägg
  • 150 gram socket
  • 80 ml  saft från färskpressad citron
  • 60 g rumstempererat smör
  • 1 msk citronzest 
  • 1 gelatinblad

Gör så här:

  1. Lägg ägg, socker och citronsaft i en rostfri bunke och vispa över vattenbad. Vispa hela tiden. Det tar cirka 10 minuter för krämen att komma upp i 71 grader och tjockna. Ta bunken från värmen.
  2. Sila krämen genom en tätmaskig sil.
  3. Lägg gelatinblad i kallt vatten i cirka 5 minuter.
  4. Rör ner gelatinet i den varma krämen.
  5. När krämen har svalnat lite, men inte är kall, tillsätter du smöret.

/Moma