Tag Archives: Lammstek

MIDDAG PÅ LÖRDAG

17 Feb

Turordning

Det var min tur (för länge sedan) att bjuda över Syrran, Svågern och Småsmulorna på middag, så på lördag smäller det. Då ramlar hela halva familjen in.

Jag har en lammstek med ben som jag köpte ifrån Solberga Gård på Öland för en tid sedan. Den har legat i frysen och bräkt efter rätt sällskap och de ska den få, för Svågern är, liksom jag, väldigt förtjust i lammkött. Värre är det med Syrran, hon är inte så glad i lamm, så länge de inte är små, ulliga och gulliga. Fast nu har jag lovat Svågern lamm och lovat är lovat.

Men Syrran är bra för hon gillar sås, massor av sås, vilket gör att jag nog klarar av att mätta henne med om jag bara snidar ihop en schysst sås och lite tillbehör.

Söndagsstek

Det blir nog traditionell söndagsstek på lamm, med sås och kokt potatis på lördag, kanske lite pressgurka och Harry K till… och gelé. Mmm, nu är jag jättehungrig.

Frågan är vad jag ska göra för dessert, kött med gräddsås och potatis är ju ganska tung mat så då kan det kanske passa bra med något friskt och syrligt efter det. Hallonpanacotta kanske..? Eller hemgjord glass, för det har jag aldrig gjort. Nåväl, jag har ju några dagar på mig att fundera.

/Moma

LAMMSTEK

17 Okt

Extra-priser

Det var inte länge sedan jag gjorde ett inlägg där jag hyllade extra-priser. Nu är det dax att hissa flaggan igen, igår köpte jag 1.2 kg färsk benfri lammstek för en futtig 50-lapp. Det kallar jag kap!

Så till middag blev det lammstek med vitlök & rosmarin, honungsglaserade rotfrukter och senapsaioli, jättegott!

Lammstek

(1.2 kg benfri)

  • 6 fihackade vitlöksklyftor
  • drygt 1/2 msk mortlad färsk rosmarin
  • 2 msk vinäger
  • zest och juice från 1/2 citron
  • 1 knapp tsk Nomu lamb rub
  • flingsalt
  • nymald svartpeppar

– Jag brynte min lammstek i stekpannan först, innan jag körde den i 170 grader i ugn tills innertemperaturen var på 50 grader.

Rostade rotfrukter

Du tar förstås de rotfrukter som du vill ha, jag valde nedanstående:

  • morötter, potatis, palsternacka, rödbetor samt rödlök och vitlök.

– Skär potatisen i klyftor, skiva palsternackan och rödbetorna och stava morötterna. Ringla över olivolja och lite honung och strö över timjan, nymald svartpeppar och flingsalt- och skjuts in i ugnen. Ca 35-45 minuter i 220 grader.

Senapsaioli

  • 2 tsk grovkornig senap/dijonsenap
  • 2 tsk vinäger
  • 2 äggulor
  • 3 dl olivolja (rumsvarm)
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt & nymalen svartpeppar
  • 1/2 msk finhackad bladpersilja

– Se till att alla ingredienser är rumstempurerade. Vispa ihop senap, vinäger, vitlök och äggulor och häll sedan ner oljan  i tunn stråle medan du vispar ordentligt. Smaka av med salt och peppar och eventuellt persilja.

 

-Smaklig spis!

/Moma