Tag Archives: Kungsfisk

KUNGSFISK

11 Okt

Fisk

Man äter mycket fisk i Västindien, inte så konstigt med tanke på att dessa juveler till öar ligger nersänkta mellan Atlanten och Karibiska havet. Om man jämför med det västindiska sättet att tillaga fisk så är det svenska betydligt kryddfattigare. Det är inte så att man i Västindien dränker fisken i massor av olika smaker, men de är inte rädda att använda kryddor till fisk.

Det är ganska lätt att lyckas med fisk. Våga testa dig fram lite och variera fisken med lite nya smaker och tillbehör. Och det där med att man inte skulle känna fiskens goda smak om man använder kryddor- glöm det!

Jag köpte färsk Kungsfisk/ Uer i Kungshallen, Stockholm, för ca 90:-/kg. Jag lät den marinera över natten i lite vitlök, chili och örtkryddor innan jag stekte den lätt och lät den ångkoka tillsammans med sauterade grönsaker dagen därpå. Vansinningt gott!

Jag stekte hastigt på mina grönsaker, eller sauterade som det heter på köksspråk. I min panna hade jag följande:

  • Slantade morötter, tunt skuren lök, finskuren vitlök, tomater i halvmånar, finhackad chili, bankad citrongräs, finhackad ingefära samt salt, lime och koriander.
  • Fräs lite i taget av grönsakerna ( i fall du inte råkar ha en superspis) i olja och en gnutta socker och salt. Tillsätt koriandern och lime mot slutet, låt en klick smör glida ner i samma stund.
  • Fisken steker du så att den blir gyllene och nästan genomstekt. Låt även den och stekspad följa med ner i grönskasblandningen.

 

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

Servera gärna med ris samt lite hot pepper sauce om du törs!

/Moma