Tag Archives: Kokta gröna bananer

Let’s go bananas

21 Aug

 Green bananas/ green figsDSC_0387Visste ni att man kan koka gröna bananer och äta dem till maten precis som man äter potatis? Det är väldigt gott och väldigt vanligt i Västindien, där får man ofta ”provision”, eller proviant som vi nog skulle säga, bestående av till exempel cassava, jamsrot, matbanan, sötpotatis och grön banan serverad till maten.

Kokta gröna bananer smakar inte så mycket banan, de är milda och goda med en liten sötma och passar perfekt i olika soppor och till grytor.

Jag har länge undrat om green bananas/green figs är vanliga omogna bananer eller om det är en särskild sort (somplantain/matbanan/kokbanan ) som man använder i matlagning, men det visade sig vara vanliga gröna bananer.

Curry Fish eller Curry Cabbage

Det här är en enkel sabb rätt som du gärna kan servera kokta gröna bananer till, du snor ihop det på 10-15 minuter. Jag använder gärna salt fish (torkad salt fisk) eller tonfisk på burk, gillar man inte det går det bra med färsk eller frusen torsk, och vill du ha vegetarisk använder du strimlad vitkål i stället för fisk.

  • 2 burkar tonfisk eller veg: en bit vitkål, tänk på att det krymper rejält när du steker den
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök, pressad
  • 1 bit habanero eller annan chili
  • 1, 5 – 2 tsk curry
  • 3-4 tomater, i skivor
  • 0, 5 tsk timjan
  • svartpeppar
  • salt
  • 2 dl majs
  • olja att steka i
  • lite hackad bladpersilja eller/och hackad koriander
  1. Stek lök, chili och vitlök mjukt i lite olja tillsammans med curryn (och vitkål), tillsätt fisken och lägg tomaterna ovanpå allt det andra.
  2. Slå över ca 1, 5 dl vatten och lägg på locket och låt småputtra några minuter, tills tomaterna är mjuka. Smaka av med svartpeppar, salt och örter och tillsätt majsen och koka tills majsen är klar.

Det är enklast att koka gröna bananer med skalet på, för de är betydligt lättare att skala när de är kokta, men man kan koka dem skalade också.

Skala dem genom att först skära av ändarna och sedan skär du en skåra längst med bananen, sedan får man försöka dra av skalet som sitter rätt ordentligt på omogna bananer.

Kokar du bananer med skalet på är det bra att tillsätta en skvätt olja i vattnet så att inte kastrullen missfärgas. Det tar cirka 15-20 minuter innan de är kokta, testa med en provsticka, bananen ska kännas ungefär som kokt potatis när den  är klar.

/Moma