Tag Archives: Karibiskt vegokäk

MEATLESS MONDAY

22 Aug

Jag tycker vitkål är en alldeles för underskattad grönsak så idag sår det jamaicansk Steam Cabbage på menyn i Moma’s Kitchen, det kan man äta antingen som en huvudrätt med ris eller som en sidorätt till kyckling eller fisk. I Västindien är det vanligt att man äter steam cabbage till frukost tillsammans med fry bake eller fry dumplings.

Jamaican Steam Cabbage

  • 0.5 mediumstort vitkålshuvud
  • 1 morot
  • Jag hade en bit butternut squash hemma så jag använde det också, fast det är inte nödvändigt.
  • 1 gul lök
  • 0.5 röd paprika
  • 1 liten tomat
  • 3 klyftor vitlök
  • ca 3-4 cm finriven ingefära
  • 2 st shado beni (bladkorinader) kan bytas ut mot vanlig koriander eller persilja om man föredrar det
  • 0.5 tsk timjan
  • 0.5 tsk socker
  • salt
  • svartpeppar
  • en liten pepparfrukt  gärna gul/orange habanero
  • en klick smör
  • neutral olja att steka i
Så här gör du:
  1. Skär vitkålen och löken i tunna strimmor, riv morot och butternut squash grovt och riv ingefäran fint.
  2. Stek ovanstående ingredienser tillsammans med vitlöken tills det mjuknar i olja.
  3. Tillsätt paprika och tomat i tunna skivor tillsammans med timjan, ingefära, koriander/bladpersilja samt socker,salt och svartpeppar. Blanda väl och slå på ca 0.5 dl vatten samt en hel pepparfrukt och sjud under lock.
  4. Klicka i en klick smör.
-Smaklig spis!
/Moma