Tag Archives: Karibiskt bröd

Skillnaden mellan Bake och Bake…

8 Mar

Fried BakeFried Bake

Det finns så mycket saker jag älskar med Västindien, språket, karibisk kreolengelska, är en av de sakerna. En del anklagar den karibiska engelskan för att vara ordfattig och sakna grammatik. Men det är så klart inte sant, för då skulle man inte kunna förstå varandra. Ta Bake till exempel, Bake är ett bröd som man antingen friterar eller ugnsbakar, det heter alltså Fry(ed) Bake eller Bake(d) Bake, väldigt logiskt och fullt förståeligt, eller hur?

Jag har testat att göra Fry Bake vid några tillfällen men inte alls lyckats, de ska bli luftiga och få fullt med luftbubblor men mina bake har blivit platta och kompakta, så där att man måste utfärda kvävrisk då de lätt fastnar som ett lock i gommen då man försöker att äta dem. Ända tills förra veckan, då satt det, de blev de lätta och luftiga och jag vart så lycklig att jag bjöd sonen på nyfriterade bake inte mindre än tre dagar i rad!

Så här får ni ett välbeprövat recept på Fry Bake:

Caribbean Fried Bake

  • 250 g vetemjöl med hög proteinhalt, t.ex. Vetemjöl Special
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 0, 5 msk socker
  • 0, 5 msk smör, rumsvarmt
  • ljummet vatten
  • smakneutral olja, t.ex. rapsolja

Gör så här:

  1. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker, tillsätt smöret och finfördela det i mjölblandningen.
  2. Tillsätt vatten, så att du får en mjuk deg, den ska kännas ungefär som en vetedeg. Knåda degen 2-3 minuter
  3. Gnid in degen med olja och täck den med klingplast, låt vila i minst 30 minuter.
  4. 3Knåda degen i ca 1 minut, dela degen i fem lika stora bitar och forma dem till runda bullar.
  5. Gnid in bollarna med olja och låt degen vila igen i minst 20 minuter.
  6. Knåda/kavla ut bollarna till runda platta bröd, ca 10 cm i diameter.
  7. Häll olja i en liten kastrull , så pass mycket olja att det kommer att täcka brödet, värm till ca 175 grader, oljan ska bli varm men det ska inte ryka från den.
  8. Fritera brödet, det ska flyta upp till ytan efter bara ett par sekunder. Använd en hålslev och vänd brödet efter ca 30 sekunder och fritera andra sidan lika länge. eller tills det fått en gyllengul färg. Lyft över brödet och låt det svalna på en hushållspapper så att det suger upp överflödig olja.
  9. Upprepa tills du friterat alla bröden.

Fried BakeFry Bake med Buljul på krabbkött, vitlökssås och massor av het pepparsås.

Man kan med fördel göra karibiska fiskburgare med hjälp av sina bakes och servera tillsammans med vitlökssås, pepparsås och krispig sallad.  Vill man äta typisk karibisk frulle kan man servera buljul till till sina bake, det är en sallad med tomat, lök och saltad fisk,  eller så serverar man brödet med skivor ost, det ska vara tjocka skivor ost, inga fjösiga osthyvelskivor  här inte och glöm inte salladen, vitlökssåsen och  pepparsåsen!

/Moma