Tag Archives: Karibiska vegburgare

Jamaican Vegie Jerk Burgers

29 Sep

Caribbean Vegetarian Jerk Burgers

Jag höll på att säga att jag inte är så bra på att laga vegetarisk mat men det är nog mer så att jag inte lagar vegetarisk mat så ofta. Det är inte så att jag inte uppskattar att äta vegetariskt för det gör jag verkligen. Men inneboenden, ni vet han sonen, han gillar inte alls att äta vegetariskt mer än som tillbehör.

Ta som när jag lagade de här fantastiska små burgarna till exempel, då jag hade blötlagt och kokat kikärter, rivit sötpotatis, mixat havregryn och hackat örter efter konstens alla regler och köket doftar fantastiskt, då kommer han in i köket och lyfter ena ögonbrynet i skepsis och frågar om mina vegburgare har kött i sig. Jag mumlar nåt halvhjärtat typ: ”Nä, kött? Va? Men smaka, jättegott!” Varpå han skrattar, alltså som i högt och hjärtligt och på riktigt, åt m-i-n-a  v-e-g-b-u-r-g-a-r-e och säger att det är MALD SALLAD!

Vadå mald sallad? Det är det visst inte, det är jättefina små Jerk Burgers som är fullproppade med godsaker! Prova själva om ni inte tror mig och receptet har jag fått av bästa Ann-Louise– och hon är drottningen av vegomat! Fast jag har i vanlig ordning karibifierat receptet och bytt ut originalkryddorna mot karibiska.

Jamaican Jerk Burgers

  • 4 dl riven sötpotatis
  • 2 stora vitlöksklyftor, skalade
  • 0, 5 dl färsk koriander
  • 4 msk hackad bladpersilja
  • ca 4×4 cm färska ingefära, skalad
  • 1 bit chili efter smak, gärna gul habanero
  • 4 dl kokta kikärtor, avsköljda
  • 2 msk linfrön blandat med 3 msk vatten
  • 1 msk smakneutral olja
  • 2 dl havregryn, mald till mjöl i en blender/mixer
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk timjan
  • ca 10 st kryddpepparkorn, mortlade
  • ca 0, 5 – 1 tsk nymald svartpeppar
  • 0, 75 tsk kanel
  • 0, 5 tsk riven muskot
  • 2 stjälkar salladslök, tunt skuren
  1. Gör så här:
    Värm ugnen till 175°. Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Mixa vitlök, koriander, och ingefära i en matberedare tills de blir hackade.
  3. Tillsätt kikärtorna och blanda tills du får en grov massa, spara gärna så du får några grova bitar.
  4. Blanda ihop linfrön och vatten för sig.
  5. Ta fram en skål och blanda ihop kikärtsröran, sötpotatisen och havregrynsmjölet. Tillsätt kryddorna och smaka av.
  6. Forma till ca 10 fasta och kompakta burgare som du formar hårt och bestämt. Fördela dem på bakplåten och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Vänd dem försiktigt och grädda i ytterligare 15-20 minuter eller tills de har fått en gyllene färg och är fasta. Låt svalna i 5 minuter före servering.

Jag serverade mina burgare tillsammans med karibiskt bön- och cocosris, pepper sauce, karibisk majo, dubbel friterad plantain och Coleslaw. Men om man inte orkar med nån stor middag så funkar det ju utmärkt att servera Jerk burgarna i wrap också med lite goda grönsaker och en frisk yoghurtsås till!

/Moma