Tag Archives: Karibiska kryddor

Livets kryddor

7 Apr

Caribbean Spices

Okej, den bristande matinspirationen gjorde att jag låste in mig i helgen och läste kokböcker och kollade på mat-tv, så idag vaknade jag mer redo än en scout att ta mig ann dagens middagsutmaning!

Det ena programmet jag såg var inspelat i Grenada och handlade om muskotnöt, en fantastisk krydda som vi använder alldeles för lite av i Sverige, I Västindien använder man den i både i mat och bak, men även till att riva över rum punch och över varm choklad, en väldigt allsidig krydda med andra ord.

Det andra programmet var inspelat i Karela, Indien och programmets huvudrollsinehavare i det programmet var kanel. En krydda som jag var mycket skeptisk till att använda i mat tills för ett par år sedan, jag är fortfarande inte jätteförtjust i rätter med kanel och torkad frukt, det blir för mycket kaka för mig.

Men kanel återfinns i flera karibiska rätter, den jamaicanska kryddblandningen Jerk Spice till exempel, och då refererar jag inte till de färdiga torra kryddorna du kan köpa på burk som mer liknar BBQ-krydda, utan the real thing. Jag fullkomligt älskar Jerk Chicken, Jerk Pork, Jerk Fish- Jerk anything!

En annan krydda som används flitigt i Västindien är Chines Five Spice, en kryddblandning som består av kanel, anis, fänkål, ingefära och kryddnejlika. Jag har köpt min Five Spice i Tobago, och jag gillar den bättre än de jag har köpt här hemma, jag tycker att det tenderar att vara för mycket anis och fänkål i dem. Fast man behöver ju inte köpa den färdiga blandningen, det går ju bra att blanda själv också och då kan man ju känna efter själv hur mycket av de olika kryddorna man vill blanda i.

Så vad blev det till middag efter allt detta förkovrande? Det blev en Five Spice Chicken med blodapelsin och en twist av muskot, om det blir gott återstår att se.

Här kan du förresten titta på programmen jag såg:

E6 Spice Trip: Grenada, nutmeg.

E6 Spice Trip: Karela, India, cinnamon.

Har du någon favoritkrydda/kryddblandning? 

/Moma

STAPLA

14 Jun

Mina stapelvaror

 

Hm, jag har insett att det är vissa ingredienser som jag hela tiden återkommer till, mina stapelvaror. Ni som hänger här ofta har nog listat ut att jag är flitig användare av curry, vitlök, chili, ingefära, koriander (och shadon beni), timjan samt cocosmjölk.

Ibland när jag skriver recept ser jag att innehållet är i stort sett likadant som något annat recept. Fast det behöver ju inte betyda att de smakar likadant för det, och det vet ju jag av erfarenhet. Men jag kan bli lite orolig att ni läsare kanske tror att jag lägger upp samma recept om och om igen.

Ta till exempel det här receptet och jämför med det här, det är i stort sett samma kryddbas, bortsett från cocosmjölken då, och ändå smakar de väldigt olika. Samma sak gäller det här fiskreceptet, typ samma kryddbas men ändå skiljer de här tre rätterna sig rejält åt i smakern.

Vad jag ville säga med det här var att testa laga något karibiskt idag och testa att laga något annat karibiskt i morgon och låt dig förvånas, förvånas över att kryddbasen kan vara så lika men smakupplevelsen så olika.

-Hepp!

/Moma