Tag Archives: Karibisk marinad till kyckling- fläsk- och fisk

Karibisk marinad

10 Jun

Jamaican Jerk Chicken

Så här i grilltider måste jag få tipsa er om en fantastiskt god marinad, jamaicansk jerk-marinad, jag använder den ofta när jag grillar kyckling men den är god till fisk och fläskkött också.

Man kan nog säga att det är jerk-marinaden som har satt det jamaicanska köket på kartan. Jerk finns i en mängd olika varianter, en del som torkade kryddblandningar och andra som marinader på flaska. Självklart tycker jag att den hemgjorda är bäst, då den ger en bredare och fylligare smak än de köpta.

Jag använder helst lårdelen på kyckling då den är saftig och smakrik och när jag grillar låter jag skinnet sitta kvar. Det går såklart bra att tillaga kycklingen i ugn också om du inte har tillgång till grill.

Jamaicansk Jerk-marinad

till ca 1 kg kycklingdelar

  • o, 5 dl smakneutral olja
  • 1 lime, zest och juice
  • 2 st salladslökar
  • 2 klyftor vitlök
  • en bit gul habanero, eller annan chili efter smak
  • 10 st kryddpepparkorn, nymalda eller nymortlade
  • 0, 5 tsk torkad timjan
  • 0, 5 msk kanel
  • 0, 5 tsk salt
  • 0, 5 tsk nymald svartpeppar
  • ca 0, 5 tsk muskotnöt, gärna nyriven
  • 1 kork rom

Mixa alla ingredienser i en blender eller med hjälp av en stavmixer. Tvätta kycklingen och skär bort eventuella hinnor och överflödigt fett. Marinera köttet i minst två timmar, men det går utmärkt att marinera över natten också.

När du ska grilla köttet torkar du bort, eller skakar av lite av marinaden, annars rinner den ner på glöden och du får kyckling som smakar mer åt brandrökshållet, inte gott.

/Moma