Tag Archives: Karibisk drink

Rum Punch och Stamp and Go

19 Okt

Fried Plantain "Stamp and go"

Jag fick nyligen en förfrågan om att ta fram recept på en karibisk förrätt och jag tycker ”Stamp and go” är perfekt som förrätt eller som tilltugg till en välkomstdrink. Stamp and Go är dubbelfriterad matbanan, ni vet de där lite större, grövre bananerna som ofta är gröna i skalet när de säljs.

Snitta skalet längst med bananen och skala den, dela i bitar om cirka 1 cm, stek i rikligt med olja, plocka sedan upp bitarna och stämpla ut dem med hjälp av till exempel baksidan på en kopp och stek dem sedan en gång till, tills de är krispiga och gyllene. Dina chips kommer att påminna om potatischips fast med en touch av frisk banansmak, alltså inte söt banan.

Man kan förbereda bananchipsen fram till den sista stekningen. Servera dina chips tillsammans med en karibisk majonnäs, majonnäs som du smaksätter med lite limezest, chili, vitlök och hackad koriander eller bladpersilja.

Vad du bjuder på till välkomstdrink? Rum Punch såklart!

Rum Punch

  • 1dl limejuice från färskpressad lime
  • 1.5 dl sockerlag
  • 2.5 dl karibisk rom, ljus eller mörk
  • 8 dl juice, gärna passion eller mango eller en blandning av de båda.
  •  Nymald muskotnöt
  • några stänk Angostura Bitter

Blanda allt i en tillbringare utom muskoten som du river ner direkt i direkt glaset. Tillsätt lite i taget av sockerlagen, i fall du vill ha den mindre söt.

/Moma

VINTAGE DRINKTIPS

7 Jan

Jag hittade några vintagebilder från Hotell Hilton i Trinidad, visst är de fina? Hotellet stod klart 1962 och drinkmenyn i form av bordstabletter är från hotellets först år.

I receptet på deras välkomstdrink Coco-n-oak ingår det cocosmjölk, gin, ljus karibisk rom, carypton. Carypton går dessvärre inte att få tag på idag, men jag tror att det är Angosturas förupplaga av det som kom att bli deras berömda Angostura Bitter.

Coco-n-oak

  • 4 cl ljus karibisk rom
  • 2 cl gin
  • 1 dl cocosmjölk
  • några stänk Angostura Bitter
– Häll up i high ball glas och servera med lime och massor av is.

/Moma

VÄSTINDISK DRINK

30 Aug

Idag är det finaldag och tillika avslutning på Notting Hill Carnivalen, och vad passar bättre än en riktig Bushwacker då?

 BUSHWACKER

  • 1.2 dl cocosgrädde   
  • 0.6 dl Kahlua
  • 0.3 dl Cruzan Dark rum
  • 0.3 dl mörk Crème de Cacao
  • 1.2 dl mjölk
  • 5 dl is

-Mixa allt i en blender tills det blir jämnt, servera i två höga glas.

/Moma