Tag Archives: Karibisk Bread Pudding

Caribbean Bread Pudding

7 Nov

Bread Pudding, mango and coconut

Bread Pudding låter kanske mer brittiskt än karibiskt och nog är det engelsmännen som har bidragit till att bread pudding serveras i många västindiska kök.

Karibisk bread pudding innehåller ofta kanel, vanilj, kryddpeppar och muskot, kryddor som ni säker börjar känna igen från mina mat,- kak- och glassrecept vid det här laget. Den här gången blev det en bread pudding med mango, cocos som serveras med en frisk mangosås.

Caribbean Bread Pudding

  • 5 skivor vitt bröd
  • 0, 5 dl cocosflingor
  • 1, 5 dl tärnad mango
  • 4, 5 dl mjölk
  • 1, 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 2 msk karibisk rom
  • en liten nypa nymald kryddpeppar
  • 0, 5 tsk vaniljpulver
  • 0, 25 tsk nyriven muskotnöt
  • 2 msk smör, smält, samt lite extra att lägga på toppen mot slutet av gräddningen
  1. Smöra små ugnsfasta formar.
  2. Riv sönder brödskivorana och lägg dem i en bunke, tillsätt salt, kryddor och cocos.
  3. Ljumma mjölken och tillsätt det smälta smöret.
  4. Vispa ägg och socker i en annan bunke, tillsätt rom.
  5. Vispa ner äggblandningen i mjölkblandningen och häll det över brödbitarna och kryddorna, blanda så att allt är täckt.
  6. Sätt ugnen på 200 grader. Under tiden ugnen värms upp får allt stå och gotta ihop sig.
  7. Skeda upp blandningen i formarna, men fyll inte formarna ända upp då puddingen reser sig i ugnen.
  8. Fördela den tärnade mangon jämt i formarna och baka av i mitten av ugnen i ca 30 minuter, eller tills puddingen rest sig och fått fin färg.

Mangosås

  • 0, 75 dl mangopuré, funkar bra med mangosmoothie också
  • ca 0, 75 dl socker om du använder mangosmoothie annars får du smaka av beroende på hur söt din puré är.
  • smaka av med juice från färsk lime
  • 1 msk smör
  • 0, 5 tsk maizena
  • 1, 4 dl grädde
  1. Koka upp socker och mangopuré, alternativt mangosmoothie, låt sjuda i några minuter.
  2. Vispa ner smöret.
  3. Vispa ihop maizena och grädde och häll ner det i mangoblandningen, låt koka i någon minut under konstant vispning.
  4. Ät såsen varm eller kall till  Bread puddingen.