Tag Archives: Karibisk Afton

Bästa gästerna och Bite Size

17 Feb

Pavlova, bite size

Pavlova, bite size

Bite Size

Pavlova, ett klassiskt bakverk, söt maräng, lemon-/limecurd, lättvispad grädde och färsk frukt; en biljett rakt in i söthimlen.

De här godbitarna serverade jag tillsammans med andra desserter i miniformat när jag hade fina Emmy och Berra, från Remsans Bistro  på besök i lördags.

Jag bjöd Emmy och hennes Berra på karibisk afton, jag dukade upp med jamaicanska ölen Red Stripe, rhum punch, jamaicansk jerk chickengrönsaksrisstekt plantain, en het salsa och en mango- avokadosalsa, samt panko- och cocospanerad kycklingfilé och bake fish. Jag tror de slapp äta upp sig på kebab på hemvägen…

Jag tycker mer och mer om att lägga ner lite tid och förberedelse på desserten när jag ska ha gäster, och att få flera små desserter tycker jag känns lyxigt. Jag serverade Pavlova med limecurd, mangopaj med hemrörd vaniljkräm, karibisk Trifle samt rom- och chokladmousse.  

Tyvärr var det svårt att hinna med att fota, knappt att jag kunde uppföra mig som folk, missade till och med att öppna fina kalmarpåsen med gotter i (shame on me!) som de hade med sig till mig. Sanningen är väl också den att min kamera inte är jättebra när det börjar skymma, eller jag är inte jättebra att hantera min kamera, så ni får lita på mig när jag säger att vi hade jättetrevligt!

-So long!

/Moma

DEJT I MOMA’S KITCHEN

21 Jun

Karibisk Afton- hon sa

I tisdags var det Karibisk Afton i Moma’s Kitchen (och på tillhörande balkong). Jag fick ju den stora äran att få komma på Pickipicki-brunch i det Röda Köket för en tid sedan och har sedan dess försökt att bearbeta Tina och Carl att komma till Stockholm så jag kunde bjuda igen. Efter ett ihärdigt jobb att försöka få Tina att vilja ta sig till Kungliga Huvudstaden hintade hon om att Karibisk Afton var de magiska orden, så sagt och gjort.

Det var ju en annan blogg-träff som gick av stapeln för några veckor sedan hos Amy i Småland (som de för övrigt försökte lura i mig låg i ”mitten” av oss- det gör det inte), Lotta från Två små Kök hade bokat tågbiljett och skulle åka iväg för att träffa fellow matblogare men på grund av olika trafikförseelser så kom hon inte iväg. Stackars Lotta. Så jag bjöd in henne också till vår lilla Karibiska Afton. Det visade sig vara ett bra drag, för det var väldigt trevligt att få ha även Lotta i mitt kök!

Karibisk meny

Jag ville bjuda på traditionell karibisk mat, så det blev Jamaican Rice & Peas, vilket är ris och kidneybönor kokat i cocosmjölk, samt grillad jerk-kyckling som också det är en klassisk jamaicansk rätt med en kryddblandning som härstammar från arawakindianerna som var de som bodde på Jamaica innan Colombus och annat löst folk hittade dit.

Jag passade också på att bjuda på Jamaican Patties, gyllengula köttfärspiroger, som finns att köpa i alla jamaicanska matstånd med självaktning världen över. Välkomstdrinken bestod såklart av en karibisk Rhum Punch, den mest klassiska av karibiska drinkar som serveras på alla karibiska öar. Till den hade jag gjort lite drinktilltugg, dubbelfriterad grön plantain med en karibisk majo och en het syrlig tamarindsås.

Till maten serverade jag också klassiska tillbehör som coleslaw, potatissallad, karibisk salsa och en av mina favoriter; cassava med vitlök och persilja.

Det karibiska köket har inte en jättestor dessertlista, så då får man improvisera. Jag gjorde en karibisk variant av Engelsk Trifle och serverade en romdränkt banankaka, varvat med vaniljkräm, färsk mango, passionsfrukt toppat med cocosflarn och riven choklad från Tobago Cocoa Estate och lättvispad grädde.

-Tack fina ni för att ni kom, åt och drack. Jag känner mig hedrad av att ni lät mig bjuda på det bästa jag vet- karibisk mat!

Nu, tycker jag att ni går in och läser vad Tina har skrivit om vår Karibiska kväll och vad Lotta har skrivit, ho ho ho, vilka smickrare va!

PS. Det är hos dem som alla fina bilder finns, jag hann inte riktigt med att fotografera…

/Moma

KARIBISK AFTON

19 Jun

Jag får finfrämmande idag. Det resulterade i tokiga drömmar i natt. Jag drömde att jag inte hunnit städa, att jag hade glömt att köpa juice till välkomstdrinken, att jag bara hade en läskig aspartamjuice i skåpet (vilket jag inte ens dricker) samt att jag missat att marinera kycklingen. Prestationsångest? Jag? Nä. Inte alls.

Phu, var det skönt att vakna och kika in i kylen och se att allt var på sin plats?! Juicen stod där, kycklingen låg i sin marinad och den hemmagjorda lemon- & limesyrupen stod där i väntan på att få åka ner i en karibisk rhum punch.

Nu återstår bara att se om vi får vädret på vår sida så att vi kan grilla. Fast det löser sig i vilket fall, för inte kan man ordna karibisk afton och förlita sig på att solen ska skina. Inte ens om man vore i Västindien, där det verkligen regnar när det regnar. Ett är i alla fall säkert- i mitt kök skiner solen alltid!

-Nu har jag lite att fixa med, smell you later!

/Moma