Tag Archives: Kalljäst bröd

DEGEN FRÅN IGÅR

18 Dec

Frullebröd

Inte vart det något fel på mitt frukostbröd inte, det vart luftigt och gott samt lite grövre än det förra- very najs!

Receptet hittar du här: https://momaskitchen.se/2010/12/17/trott/

/Moma

Ps. Du vet väl att du kan kolla om ditt bröd är klart med hjälp av en digitaltermometer? Innertemperaturen ska vara på 96-98 grader.

KALLJÄST FRUKOSTBRÖD

31 Okt

Nybakat till frukost

Jag har kikat runt lite efter bröd som är enkelt att göra och som går att kalljäsa över natten så att man som mest bara behöver baka ut och grädda brödet på morgonen.

Jag hittade nedanstående recept på nätet någon gång , men det har inte blivit av förrän nu att jag testar det. Jag bytte ut Vetemjöl Special mot Manitoba Cream, ett proteinrikt vetemjöl som ger hög volym och fin blåsbildning.

Kalljäst frukostbröd (8-10 st.)

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten, 37 grader
  • 1 dl mjölk
  • 1.5 msk honung
  • 1.5 tsk salt
  • 570 g (9.5 dl) Manitoba Cream/Vetemjöl Special
  • 60 g (1 dl) grahamsmjöl

Så här gör du:

Kväll:

  1. Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

Nästa morgon:

  1. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Forma degen försiktigt till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl och lyft över bitarna på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.

-Det här brödet var jättelätt att göra och det blev gott och luftigt med lite bett i, det kommer jag att göra fler gånger!!

/Moma