Tag Archives: Julgodis

Julklappar, hur gör ni?

12 Dec

DSC_0233

Hur gör ni med julklappar hos er? I min familj har vi vuxna barn lyckats styra över klapphysterin till att vi bara köper julklappar till barnen och sedan köper vi en klapp var som vi lägger i en klapphög och lottar ut så att alla vuxna får ett paket var, jag tror att summan för i år ligger på 150 kr.

Sedan brukar jag ha en och annan vän som jag vill ge något litet symboliskt, mest för att visa att de är tänkta på under jul. När sonen var yngre och fortfarande gick i skolan brukade jag vilja ge något till hans fröknar för att visa att jag uppskattade jobbet de gjorde.

Som ensamstående (och ganska ung) förälder var julen en kostsam och därav en ganska ångestladdad högtid. Till sonens första jul lagade och bakade jag ett fullgott julbord med lussebullar, sill, jansson, 4 kg skinka och knäck samt släpade hem gran, för så trodde jag att en god mor gjorde.

Att jag sedan fick slänga det mesta för ettåringar äter som bekant vare sig skinka, knäck eller sill, och det borde jag väl ha kunnat räkna ut innan men jag reflekterade inte så mycket på varför jag gjorde som jag gjorde på den tiden- jag bara gjorde.

Men jag har blivit äldre, mognat, fått pluspoäng på föräldrakontot genom andra saker än det materiella och så har jag slutat att ha ett så förbaskat dåligt samvete med åren, tack och lov!

Om man vill ge bort något som inte kostar så många kronor kan man göra egna marsmallows och slå in i fina små påsar, det blir mycket godis för pengarna, så pass att det räcker till både skol- och förskolefröknar.

Marmorerad marsmallows

Marmorerade Marshmallows

10 st gelatinblad
3.75 dl vatten
4.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 st äggvitor
ca 1 msk röd karamellfärg

Puder

4 msk maizenamjöl
4 msk florsocker

  1. Lägg gelatinbladen i 1.25 dl vatten och låt stå.
  2.  Häll 2.5 dl vatten i en kastrull och tillsätt sockret rör tills sockret löser upp sig.
  3. Låt sedan sockerlösningen koka tills den blir 122 grader, låt gärna ett lock ligga på lite på sidan så att ångan rinner ned över kanterna, då bildas det inga kristaller i sockerlagen.
  4. Häll gelatinet med vattnet försiktigt i sockerlagen och rör om. Rör ner vaniljsockret och ställ gelatin- och sockerlösningen åt sidan.
  5. Vispa äggvitan tills den bildar fina toppar och blanda försiktigt ned sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt, vispa i 10 minuter så att marshmallowsen får rätt fluff.
  6.  Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form, typ en långpanna, droppa några droppar karamellfärg på toppen, ta en gaffel och dra försiktigt runt så att det bildas ett marmormönster, sikta sedan försiktigt lite puder på toppen. 
  7. Låt stelna ett tag, klipp sedan till små fyrkanter som du vänder i florsockerblandningen.

Marmorerade marsmallows

Se där, nu har du massor av fluffiga fina marshmallows att slå in i små cellofanpåsar!

/Moma

HALLONTRYFFEL

4 Dec

 

 

Godsaker att ge bort

Mer ätbart som du kan slå in till fina julklappar. Malin mailade och ville ha något att ge till bästa dagisfröknarna, kanske vill du ge bort lite fin tryffel till bästa vännen eller svärmor? Receptet kommer ifrån bröd- och sötsakskungen Jan Hedhs kokbok Dessert.

Den här tryffeln är inte svår att göra, tvärtom, men var noggrann, står det gram så är det gram som gäller.

Valhronas choklad håller hög kvalité och priset är därefter. Vill du, så kan du använda Marabous mörka choklad och mjölkchoklad i stället, men inte blockchoklad.  

Hallontryffel enligt Jan Hedh

  • 125 g mörk choklad ( helst Valhrona Manjari, men Marabous mörka går alldeles utmärkt att använda)
  • 125 g mjölkchoklad ( Valhrona jivaralacteè eller Marabous mjölkchoklad)
  • 75 g hallonpuré (se nedan)
  • 75 g socker
  • 50 g smör
  • 3 1/2 vispgrädde
    – Samt 200 g mörk choklad (Valrhona Manjari eller marabou mörk) och ca 80 g siktat kakaopulver till att rulla tryffeln i.
  1. Finhacka de båda chokladsorterna. Lägg dom i en mixer eller matberedare.
  2. Koka upp hallonpuré, socker, smör och grädde.
  3.  Häll hallonblandningen över chokladen,  mixa tills chokladen smält.
  4. Bred ut blandningen på ett fat, täck med plastfilm och låt svalna i rumsvärme tills den stelnat.
  5. Fyll en spritspåse och spritsa små kulor eller använd två teskedar till att göra kulorna. Ställ i kylen för att stelna.
  6. Täck handflatorna med kakaopulver, rulla kulorna så att dom blir jämnt runda. Låt torka 1 timme.
  7. Temperera chokladen, se nedan. Rulla kulorna i handen med den tempererade chokladen.
  8. Rulla kulorna igen kakaopulver, lägg dem sedan i en sikt/sil och skaka bort överflödigt pulver.

De håller cirka 10 dagar i kyl eller sval. Den här tryffeln är underbart god, helt i klass med det du köper ute hos en bra konditor (men då är de betydligt dyrare). Men det här fixar du själv och det är inte svårt!

Du behöver en kökstermometer och en köksvåg, sen är det bara att köra. Det är lite pyssel, men svårt är det inte.

Hallonpuré

Kör hallon till en slät purè i en mixer, mosa det sedan genom en sil för att bli av med kärnorna, tänk på att purèn tappar ca 10% av sin vikt då kärnorna avskiljs, så ta lite i överkant då det gäller vikten.

Temperering

Temperering av mörk choklad (vit och mjölkchoklad har andra temperaturer så detta gäller bara mörk choklad). Finhacka chokladen, värm halva mängden till 48-50 grader, micro eller vattenbad, rör ner resten av chokladen. Rör tills temp. är 27-28 grader. Värm därefter upp den till 31-32 grader, klart.

Dags för att doppa chokladen. Tänk på att aldrig doppa kylskåpskall choklad, den ska vara rumsvarm. 

– Lycka till!

/Moma