Tag Archives: Jamaicansk banankaka

Jamaicansk Banankaka

12 Sep

Jamaican Banana Bread

Jag älskar banankakor och har bakat mig igenom en mängd olika recept, men nu bestämde jag mig för att testa ett nytt recept som kommer från Fay DeLeon som har bloggen Cook like a Jamaican. Rent smakmässigt är det ingen större skillnad på den här och den jag brukar baka, men den här var lite enklare att baka än den andra, vilken i och för sig inte är särskilt krånglig bara det att man ska vispa äggula och äggvita för sig i den.

Jag tror att det här sättet att baka, då man rör smör och socker vitt istället för ägg och socker är mer vanligt förekommande i västindiska kakrecept. Men jag kan ha fel, och vad spelar det för roll, det är värt varenda vispning eller rörning-  för slutresultatet är en fantastisk smakrik och saftig banakaka! Ni får receptet the Fay way, det vill säga i cups i stället för dl.

Jamaican Banana Bread

  • 2 cups mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • ¼ tsk salt
  • 1 tsk nyriven muskot
  • ½ cup mjukt smör
  • ¾ cup socker
  • 2 ägg, lätt vispade
  • 4-5 övermogna bananer, det ska ge 2 och 1/3 cups mosade
  • 1 tsk vanilj extrakt (jag använde vaniljpulver)
  • 1/3 cup russin (om du vill, jag ville inte)
  • Sedan la jag till zest från drygt en halv lime och några stänk Angostura Bitter

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader

1. Blanda mjöl, bikarbionat, salt och muskot i en bunke och ställ den åt sidan.
2. Vispa smör och socker fluffigt, blanda ner äggen och vaniljen.
3. Mosa bananerna, du ska ha 2+1/3 cups, blanda ner det i äggsmeten.
4. Vänd ner mjölblandningen, blanda inte för hårt.
5. Häll smeten i en smord och bröad kakform.
6. Ställ formen i mitten av ugnen och baka av i ca 1 timme, eller tills din teststicka kommer upp torr.

 /Moma