Tag Archives: Italiensk typ risotto på svart ris

Vad gör man inte

1 Sep

DSC_1282

Jag hittade ett recept på en rätt med italiensk farro hos Smitten Kitchen för en tid sedan. Farro är en sorts helvete som bara odlas i vissa delar av Italien. Ofta översätts farro till spält, men om jag har förstått det rätt så är det inte riktigt samma sak.

I vilket fall så hittade jag inte farro hos någon av italienarna i Hötorgshallen och trots att jag fick flera tips om olika italienare i stan, via Twitter så har jag inte gett mig ut på jakt efter farro sedan det första misslyckade försöket.

Men idag gav jag efter för den här enkla vegetariska rätten där farro ska koka tillsammans med chili, körsbärstomater, lök och vitlök och som sedan toppas med färskriven parmesan och basilika. Jag bytte helt sonika ut farro mot svart ris, jag tror absolut inte att det blir samma som med farro, jag tror att det absorberar vätska mer än vad svart ris gör, men jäklars vad gott det blev, testa själva får ni se!

Det blir faktiskt snyggare med farro än med svart ris, svart ris är ju så… eh, svart. Kolla själva, här har ni orginalreceptet.

Typ Smitten Kitchens farro-rätt fast utan farro

  • 2, 5 dl svart ris
  • 6 dl vatten
  • 250 g körsbärstomater, delade i halvor
  • 0, 5 gul lök, skuren i tunna månar
  • 1 salladslök, tunt skuren
  • 3 klyftor vitlök, tunt skivad
  • 1 bit röd chili, i tunna skivor
  • 1 tsk salt
  • Till serveringen: några tunt skurna basilikablad, färskriven parmesan, körsbärstomater och eventuellt lite pinjenötter eller valnötter.
  1. Skölj riset och låt det stå i kallt vatten medan du förbereder det andra.
  2. Lägg tomater, lök, sallads, vitlök, chili, salt i en kastrull och slå över vattnet.
  3. Häll i riset och låt koka upp utan lock. När det börjar koka drar du ner värmen så att det bara sjuder försiktigt, rör då och då. Låt riset koka klart, det tar cirka 40-45 minuter för svart ris.

/Moma