Tag Archives: I stället för en flaska vin

TOBAGO COCOA ESTATE

5 Sep

Kakao från Tobago

I januari 2009 var jag på Tobago och hade turen att få följa med till Tobago Cocoa Estate i Roxborough, där Sveriges ende kakaoodlare Duane Dove har sitt kakaoplantage. Det är framför allt den exklusiva Trinitariobönan som odlas på Tobago Cocoa Estate. Bönorna skickas sedan till ingen mindre än François Pralus i Frankrike som förädlar kakaobönorna till fin choklad.

Roxborough ligger utmed öns atlantsida och man tar sig dit på slingriga smala vägar där ena sidan kantas av branta stup och den andra av tropisk grönska. Tobagos landsbygd är bedårande vacker så bara vägen dit gör det värt ett besök till plantaget.

Jag  lägger upp några bilder fast de inte på långa vägar gör ön eller plantaget någon rättvisa, men förhoppningsvis ger det en liten inblick i hur det går till på ett kakaoplantage.



Duane Dove visar hur färsk kakao ser ut.

Här inne ska bönorna fermenteras/jäsa.

Bönorna  fermenteras under bananblad.

Kakao under fermenteringsprocessen.

Förstaklassig tobagoböna med färdiga kakobönor, redo att skickas till François Pralus i Frankrike.


Man måste odla annat också, sånt som skyddar kakaon mot solen, till exempel bananer, kaffe och cassava.

Kaffeplantor.

Vi hade även turen att bli bjudna på cassavabröd som hade bakats på traditionellt sätt i lerugn.

Har du planer att åka till Tobago så tycker jag att ett besök till Tobago Cocoa Estate är ett måste, det är den bästa turistutflykten ön har att erbjuda, i alla fall om man tycker om choklad och vill se något utav öns praktfulla grönska.

Tobago Cocoa Estate har lite olika turer att erbjuda, med allt från enklare drop-in-turer till turer med choklad- och romprovning som avslutas med en kreolsk middag.

Ps. Den färdiga produkten kan du köpa här.

/Moma

GRATTIS

4 Sep

Choklad från Tobago

Vår ende svenske kakaobonde, Duane Dove, har kammat hem ytterligare ett fint pris för sin fantastiska choklad.

Tobago Cocoa Estate Chocolate har vunnit en ”Goldstar” för sin ”fina arom och välbalanserade choklad” i brittiska Great Taste Awards 2011.

Har du inte smakat denna juvel ännu tycker jag du ska ta det långa benet före och hasta ner till Duanes butik Small Island Chocolates & Coffee, Timmermansgatan 24, Stockholm.

/Moma