Tag Archives: Husmanskost

Dillkött

3 Jun

dillkött

Den klassiska husmansrätten dillkött ska egentligen lagas på kalvkött. Men jag brukar laga på kycklingfilé och det blir jättegott och så är det snabbt och enkelt också.

Dillkött på kycklingfilé

Det här behöver du till kycklingen

  • 2 kycklingfiléer
  • 5 dl vatten
  • 4 vitpepparkorn
  • 2 svartpepparkorn
  • 4 kryddpepparkorn
  • 1/2 gul lök, klyftor
  • 1-2 morötter, slantade.

– Koka upp vatten och kryddor, lägg ner hela kycklingfiléerna. Sjud köttet i ca 10- 20 minuter, beroende på filérnas storlek. Skumma eventuellt av köttet. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, att köttsaften är klar utan rosa inslag. Ta köttet åt sidan. Koka morötterna mjuka, al dente, i samma buljong som kycklingen kokat i.

Dillsås

  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl buljong, använd gärna den buljong som kycklingen kokat i.
  • 1/2 dl grädde
  • 3 msk hackad dill
  • 1/2 msk vinäger
  • 1/2 tsk  socker
  • salt
  • nymald vitpeppar
  • 1 äggula

– Smält smöret och red med mjöl. Vispa ner buljong, krydda med nymald vitpeppar och salt, låt sjuda ett pa minuter, tillsätt dill samt ättika och socker. Smaka av, tillsätt eventuellt mer salt och peppar. Ta såsen från värmen och rör i en äggula.

– Ät med gröna ärtor och nykokt färskpotatis, smaklig spis!

/Moma

SOMMARMAT

25 Maj

Laxpudding med gröna ärtor & citron

Rena sommarsmaker med dill, gravad lax och potatis- lätt och fräscht.

Det här behöver du:

300 g  gravad lax
1 stor gul lök
Smör
700 g kokt kall potatis
1/2 dl hackad dill
4 ägg
4 dl Standardmjölk
1/2 tsk salt/sellerisalt
1 krm vitpeppar från kvarnen

-Koka potatisen med skal på i ca 15 minuter, alltså inte helt färdig. Låt den svalna.

 

– Sätt ugnen på 225°. Skiva löken tunt och fräs den i smör tills den blir mjuk. Skiva potatisen och varva den med lax, lök och dill i en smord ugnssäker form, avsluta med potatis.

         

– Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över potatisen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen ca 30 min. Laxpuddingen är klar när den har stannat i mitten och fått en fin gyllene färg.

-Servera gärna med smält eller skirat smör, gröna ärtor och citronlyftor!

-Smaklig spis!

/Moma

 

 

SWEDISH NATIONAL DISH

28 Apr

 

Jag tappar bort mig i bland. Då är det bra att sonen påminner mig. Utan pardon och ofta med ett ”Asso sluuta lek, du e svenne ok? Swedie, inget annat!”

Så för att visa mina rätta svenneränder serveras det idag köttbullar med gräddsås samt potatis & lingonsylt, en svensk nationalrätt,  i Momas kök. Fast jag kanske skulle ha serverat olika sorters sill under ett par dagar för att få tyst på allt tjat om att jag är sweedie…  Som om jag inte visste det.

Men jag tycker om att låna och blanda. Och det ska han vara glad för av flera anledningar. En är att vi annars skulle äta potatis varje dag, vart eviga vecka. Hur kul tror ni han skulle tycka det var? Aha, jag kanske ska börja med potatisbestraffning om han mot förmodan skulle få för sig att inte hålla sig i skinnet. Jag skulle då inte lida i alla fall.

 

Här kommer receptet på härligt svenska köttbullar:

  • 9oo gram köttfärs
  • 3/4 dl ströbröd
  • 2 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 gul lök, grovriven
  • 1/2 dl rotselleri, finriven (För som Lena säger att Lisa sagt: ”Selleri smakar inte alltid jättemycket i sig självt men den lyfter fram smaken på de andra råvarorna! Punk.”
  • 3/4  tsk svartpeppar
  • 1/2 tsk vitpeppar
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk örtsalt

Så här gör du köttbullarna:

  • Blanda ströbröd, salt & peppar med mjölken, låt stå och svälla några minuter.
  • Blanda i köttfärsen. Blanda ordentligt men inte för länge, då kan smeten bli trådig och seg.
  • Blanda i äggen.
  • Om du har gott om tid kan du låta smeten stå och dra sig en stund. Jag brukar förbereda så här långt i receptet på morgonen innan jag går till jobbet eller på  kvällen innan och låta smeten stå och vänta på mig i kylskåpet.
  • Trilla lagom stora köttbullar, de krymper lite när du steker dem, och stek dem gyllene i smör.

-Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka!

Smaklig spis!

/Moma

HUSMANSKOST

7 Apr

Eller med andra ord klssisk vardagsmat

Jag föredrar att gå in i en affär och kolla vad de har till schyst pris framför att planera hemma vad jag ska äta, det blir oftast lite humanare priser då.

På väg från Öland i söndags stannade vi till på Ica Maxi och de hade fläsklägg till bra pris. Inte för att jag någonsin kokat fläsklägg men hur svårt kan det vara? Jag var lite orolig att finfrämmandet skulle fnysa åt fläsklägg, så när jag skulle introducera middagsförslaget bakade jag in ett tyst, knappt hörbart ”fläsklägg” med ord som ”gott, nyttigt, magert, lite saltig och jättebra mat” och det gick vägen. Så hädanefter tror jag att jag kan servera i stort sett vad som helst utan protester!

Det här behöver du:

  • 1 1/2 kg rimmat fläsklägg med ben
  • 2 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn
  • 10 svartpepparkorn
  • 2 gul lök
  • 1 dm purjolök
  • 2 morot

Så här gör du:

  • Skölj av köttet i kallt vatten
  • Klyv lök och morötter i bitar lägg ner alltsammans tillsammans med kryddorna i en stor gryta/kastrull och slå på vatten så att det precis täcker köttet.
  • Låt koka upp.
  • Dra ner värmen och låt köttet sjuda under lock tills köttet är klart, ca 2-3 timmar. Det är färdigt då köttet lossnar från benet.

Det här behöver du till rotmos:

  •  Ca 700 g kålrötter
  • 2  morot
  • 6  potatisar
  • Salt samt vitpeppar från kvarn
  • 1-2 msk smör

Så här gör du:

  • Koka kålrötterna och moroten i köttspad om läggen är kokad i förväg, annars i lättsaltat vatten. Koka i cirka 30 minuter och lägg därefter i potatisen. Koka allt mjukt.
  • Pressa/mosa med rotsakerna och späd med lite köttspad om det behövs.
  • Tillsätt smöret.
  • Salta och peppra efter smak.

När köttet är klart skär du loss köttet från benen, det blir så mört att det i stort sett faller av benen. Skär även bort det feta.

– Severa köttet med rotmoset och en god senap samt lite grönsaker.

Smaklig spis!

/Moma

 

FINT SKA FINT HA…

29 Mar

MEN MOMA ÄR INGEN FINLIRARE

Mina vänner verkar tro att jag bara äter snofsigt käk. Så är det inte. Det är bara så att jag inte brukar fota snabbmakaroner och korv och blogga om det. Men jag inser nu att det kan vara aningen vilseledande. Så nu följer ett recept på korv dock inte med snabbmakaroner. Utan ugnsbakad falukorv med grönsaker och mozzarella med hemlagat potatismos med en doft av muskot. – Ahhh!

Det här behöver du för 4 personer:

  • 4oo-500 gram Falukorv
  • 2 morötter, skurna  mindre bitar
  • 1 stor röd paprika
  • 1 dm salladslök
  • 1/2 (urkärnad)chili
  • 2 vitlölsklyftor
  • 1 näve färsk basilika
  • 2 tsk salvia
  • 1 tsk socker
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk olivolja
  • salt & svartpeppar
  • senap och ketchup
  • Färsk mozzarella
  • 1 burk tomater, krossade/hela/körsbärstomater

Så här gör du Falukorven:

Skär grönsakerna och lägg de i en ugnsfast form. Häll över tomaterna, pressa i vitlök. Tillsätt kryddorna, salt, socker, balsamvinäger och olja.

      

Skär skåror i falukorven och lägg i en bit paprika samt ett basilikablad i varje skåra. Varva över ketchup och senap, jag föredrar stark söt senap.  Hacka upp basilikan som blir kvar och lägg ner det bland grönsakerna och tomaten.

Kör i ugn 225 grader i ca 10 minuter, ta sedan ut formen ur uhnen och lägg på skivor av mozzarella och kör sedan ytterligare i ca 10-15 minuter. 

Så här gör du potatismoset:

  • Koka 10-12 skalade potatisar av mjölig sort i saltat vatten tills potatisen är klar. Slå av vattnet och låt potatisen ånga av.
  • Smält ca 30 gram smör och värm 2-3 dl mjölk (beroende av potatismängden).
  • Salta och peppra med vitpeppar från kvarn och eventuellt lite svartpeppar.
  • Mosa potatisen med hjälp av visparna på elvispen.
  • Häll på mjölkblandningen, lite i taget och vispa luftigt och poröst med elvisp.
  • Dofta över lite muskot.

-Smaklig spis!

/Moma