Tag Archives: Hemgjorda julklappar

Julklappar, hur gör ni?

12 Dec

DSC_0233

Hur gör ni med julklappar hos er? I min familj har vi vuxna barn lyckats styra över klapphysterin till att vi bara köper julklappar till barnen och sedan köper vi en klapp var som vi lägger i en klapphög och lottar ut så att alla vuxna får ett paket var, jag tror att summan för i år ligger på 150 kr.

Sedan brukar jag ha en och annan vän som jag vill ge något litet symboliskt, mest för att visa att de är tänkta på under jul. När sonen var yngre och fortfarande gick i skolan brukade jag vilja ge något till hans fröknar för att visa att jag uppskattade jobbet de gjorde.

Som ensamstående (och ganska ung) förälder var julen en kostsam och därav en ganska ångestladdad högtid. Till sonens första jul lagade och bakade jag ett fullgott julbord med lussebullar, sill, jansson, 4 kg skinka och knäck samt släpade hem gran, för så trodde jag att en god mor gjorde.

Att jag sedan fick slänga det mesta för ettåringar äter som bekant vare sig skinka, knäck eller sill, och det borde jag väl ha kunnat räkna ut innan men jag reflekterade inte så mycket på varför jag gjorde som jag gjorde på den tiden- jag bara gjorde.

Men jag har blivit äldre, mognat, fått pluspoäng på föräldrakontot genom andra saker än det materiella och så har jag slutat att ha ett så förbaskat dåligt samvete med åren, tack och lov!

Om man vill ge bort något som inte kostar så många kronor kan man göra egna marsmallows och slå in i fina små påsar, det blir mycket godis för pengarna, så pass att det räcker till både skol- och förskolefröknar.

Marmorerad marsmallows

Marmorerade Marshmallows

10 st gelatinblad
3.75 dl vatten
4.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 st äggvitor
ca 1 msk röd karamellfärg

Puder

4 msk maizenamjöl
4 msk florsocker

  1. Lägg gelatinbladen i 1.25 dl vatten och låt stå.
  2.  Häll 2.5 dl vatten i en kastrull och tillsätt sockret rör tills sockret löser upp sig.
  3. Låt sedan sockerlösningen koka tills den blir 122 grader, låt gärna ett lock ligga på lite på sidan så att ångan rinner ned över kanterna, då bildas det inga kristaller i sockerlagen.
  4. Häll gelatinet med vattnet försiktigt i sockerlagen och rör om. Rör ner vaniljsockret och ställ gelatin- och sockerlösningen åt sidan.
  5. Vispa äggvitan tills den bildar fina toppar och blanda försiktigt ned sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt, vispa i 10 minuter så att marshmallowsen får rätt fluff.
  6.  Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form, typ en långpanna, droppa några droppar karamellfärg på toppen, ta en gaffel och dra försiktigt runt så att det bildas ett marmormönster, sikta sedan försiktigt lite puder på toppen. 
  7. Låt stelna ett tag, klipp sedan till små fyrkanter som du vänder i florsockerblandningen.

Marmorerade marsmallows

Se där, nu har du massor av fluffiga fina marshmallows att slå in i små cellofanpåsar!

/Moma

Ätbara julklappar

17 Dec

Hotness Smycken, www.hotness.se

I vår familj köper vi, nästan, bara julklappar åt barnen. Vi vuxna köper en vuxenklapp var och sedan delas den ut efter ett system där var och en får dra en nummerlapp och så får man klapp efter nummerlapp.

I år har vi dock ändrat lite så att var och en drar en lapp med ett namn på och sedan köper man en klapp efter namnlapp, för det var i svåraste laget att hitta ett paket som kan tänkas att passa för alla vuxna.

Annars gillar jag ätbara paket, antingen så kan man köpa någon fin ask te, eller kryddor och annat smått som man kan slå in till ett fint paket, eller så kan man baka något gott och slå in och ge bort.

Även om man inte ger just julklappar så tycker jag att det är trevligt att ta med mig något litet om jag är bortbjuden och i stället för en blomma tar jag gärna med mig något hemlagat eller hembakat, det kan vara en påse kakor, en burk sylt eller varför inte hemtrillade tryfflar?

Här får du lite förslag på ätbara klappar: 

Marmelad av olika slag: Jordgubbsmarmelad med TahitivaniljTomatmarmelad- och ingefärsmarmeladÄppelmarmelad med Ingefära

Hemgjort vaniljsocker

Gå-bort-blomma gjord av kryddor

Hemgjord fudge

Karamelliserade mandlar

Saltrostade mandlar

Vansinnigt gott kryddsocker

Romrussin

Crunchy Chocolate Caramel Cookies

Mjuk karibisk Julkaka, Black Cake

Romtryffel

Hemrostad musli

Trinibagonsk Juldryck, Punch De Creme

Saffranskorpor

 

/Moma

MER ÄTBARA JULKLAPPAR

19 Dec

Hemgjorda klappar

Nu är det knappt en vecka kvar till jul och i stan är det smockfullt med folk som trängs och ska handla julklappar. Stanna hemma du i lugn och ro och gör dina egna julklappar i stället. Visst är det lite pill men du slipper att trängas med halva Sveriges befolkning i skräniga butiker.

Idag ska vi göra fudge, en mjuk och god kola. Du kommer att behöva en termometer.

Fudge

  • 500 g socker
  • 150 g glukos
  • 210 g grädde
  • 40 g smör
  • Samt  någon av chokladalternativen:
  • Alternativ A. 150 g mjölkchoklad, B. 200 g vit choklad, C. 125 g mörk choklad
  • Vill du, kan du också tillsätta 50 gram romrussin eller 50 gram valnötter samtidigt som du rör i choklad och smör, men det blir gott som det är.
  1. Blanda socker, gräde och glukos i en tjockbottnad kastrull och koka upp till 121-123 grader. Ta av kastrullen från värmen och låt den svalna i 10-15 minuter innan du rör ner choklad och smör.
  2. Mät upp choklad och smör och tillsätt det när gräddsmeten har svalnat lite. Tillsätt även nötter eller russin i fall du vill ha i det. Rör smeten jämn i några minuter.
  3.  Häll upp smeten i en bakplåtsppaperklädd form (om du inte har siliconmatta samt ram), smeten ska vara cirka en centimeter tjock.
  4. Låt fudgen stelna så att den går att skära upp, det tar några timmar.
  5. Skär upp och lägg i cellofanpåsar eller små askar.

/Moma

DET HÄR MED SKAL

11 Dec

 

Orangettes

Oftast så åker citrusskalen raka vägen i sopkorgen. Men inte idag, för nu ska vi sätta igång och göra kanderade apelsinskal som vi lite senare ska doppa i choklad till fina små julpklappar.

Använd gärna citrus med tunt skal, jag gör just nu två olika varianter, en med blodapelsin och en med clementiner (eller vad det nu är som finns i butik just nu).

Dag 1, moment A.

Tvätta skalen och skär försiktigt bort skalet i kvartar. Därefter ska man, vilket inte jag gjorde, skära dem i långa stavar. Lägg ner skalen i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Jag tog en kastrull för varje sort för jag misstänker att de inte blir klara samtidigt då de är olika tjocka.

Koka upp och dra ner värmen så att skalen bara får sjuda försiktigt under lock. Det ska sjuda så här tills skalen blir lite genomskinligliga, det ser du om du håller upp ett skal mot ljuset. Det kan ta allt från 1 till 3 timmar, beroende på skal.

BYT vatten 1-2 gånger får att få bort bitterheten som finns i skalen. Gör detta moment noga så att skalets cellväggar bryts ner annars kommer det inte att suga åt sig sockret då du kokar det i sockerlag, vilket blir nästa moment, utan då blir det bara ytterhöljet som blir mjukt och inuti finns ett segt hårt skal, not nice.

Dag 1,moment B.

Nu kokar du upp 1 del socker med 4 delar vatten, skalen ska vara täckta av vätskan. Koka upp, men så fort det börjar koka så tar du bort kastrullen från värmen. Skalen ska inte koka det är sockret som ska lösas upp. Låt stå med tills nästa dag.

Följande dagar:

Koka upp lagen med ytterligare 1 del socker- ca 10 gånger

Tillsätt 1 del socker i kastrullen med lag och skal, ta bort kastrullen så fort det kokat upp. Detta moment upprepar du en gång per dag i tio dagar, du tillsätter alltså bara 1 del socker för varje gång och låter det koka upp.

Du kan såklart korta ner processen genom att göra detta moment en gång på morgon och en gång på kvällen, men det är viktigt att skalen får svalna och dra ordentligt mellan gångerna.

När du har kokat upp dina skal tio gånger tar du upp dem ur lagen och lägger dem separerade på ett bakplåtspapper så att de får torka, det tar cirka 1-2 dagar.

Nu är dina skal kanderade och det är dax att doppa dem i choklad.

Temperera först chokladen, annars blir den ful och gråspräcklig efter ett par dagar.

Temperering av mörk choklad (endast)

Till tempereringen behöver du en digital kökstermometer. Ta en plastbunke och bryt ner 2/3  av den mängd choklad du ska använda. Låt chokladen smälta i mikron, vid det här momentet ska chokladen nå 48-50 grader.  Rör försiktigt ner 1/3 av hackad choklad, rör inte mer än att chokladen är täckt av den smälta chokladen. Nu ska den stå och smälta tills den når 27 grader och sedan ska den upp igen till 31-32 grader. Nu är det bara att sätta igång att doppa dina skal. Låt dina orangettes torka/stelna på ett bakplåtspapper.

Ps. Efter ett tag svalnar chokladen och då får du värma på den lite så att den får 31-32 grader.

-Lycka till!

/Moma

MERA ÄTBARA JULKLAPPAR

6 Dec

Trinidadtryffel

 

Jag hittade det här receptet och kunde så klart inte låta bli att posta det. Även denna lilla tryffel passar som finaste julklappen!

Lyssna: Triiiinidadtryffel… Tryffel gjord på finchoklad vars kakaoböner kommer från Trinidad och så en skvätt karibisk mörk rom och så vips befinner vi oss i 30 graders fuktig värme, inklämda mellan två tjocka rumpor i en Maxi Taxi med skränandes calypsomusik, som vi riskerar vårt liv genom att åka med. Det skumpar än hit och än dit och innan vi vet ordet av så är vi utspottade på vår destination…

Nåå, vad väntar du på, tror du man kommer längre än så här med hjälp av lite tryffel?

 Trinidadtryffel recept:

150 g mörk choklad, gärna Valrhona Pur Caraibe; The Sweetness of the Tropics
1 dl grädde
1 msk honung
2 tsk rumstempererat smör
1-1½ msk mörk rom
lite smält mörk choklad ( att rulla tryfflarna i)
kakaopulver (att rulla tryfflarna i)

  1. Hacka chokladen och lägg den i en skå, koka försiktigt upp grädde och honung, häll över chokladen och rör till smidig konsistens.
  2. Tillsätt smör och rör jämnt, rör ner rommen, låt smeten svalna tills den är fast i konsistensen, det tar några timmar.
  3. Ta ut små kulor med hjälp av en tesked och rulla till bollar, ställ tillbaka i kylen.
  4. Doppa kulorna i smält choklad och rulla i kakao. Förvara dem i kylskåp men ta gärna fram dem en liten stund innan servering. Om du vill slippa att chokladen du doppar i kristaliserar sig så måste du temperera den.

Temperering:

Temperering av mörk choklad (vit och mjölkchoklad har andra temperaturer så detta gäller bara mörk choklad). Finhacka chokladen, värm halva mängden till 48-50 grader, micro eller vattenbad, rör ner resten av chokladen. Rör tills temp. är 27-28 grader. Värm därefter upp den till 31-32 grader, klart.

Dags för att doppa chokladen. Tänk på att aldrig doppa kylskåpskall choklad, den ska vara rumsvarm. 

/Moma

ÄTBAR JULIS

2 Dec

Karibiskt, starkt och sött

Hmm, vad kan det vara? Romrussin så klart! Goda att äta till glass, att baka med och att äta till en god fruktsallad. 

Häll så mycket russin du önskar i en ren burk, häll över rom så att det täcker russinen, på med lock och in i kylen (fast jag vet faktiskt inte om de måste stå kallt).  Ljus rom- ljusa russin, mörk rom- mörka russin.Vänd gärna på burken då och då så att alla russin får sitt. Efter ett par timmar börjar de svälla och efter ett par dagar smakar de starkt, sött och gudagott.

Det är väl jättefint att ge bort en liten burk romrussin som julis? Kanske vill du inte ge bort en liten sak, då kan du alltid samla Momas godsaker i en korg eller liknande och ge bort. Koppar ska visst vara billigt nu, så varför inte se om du kan få tag i en gammal kopparkittel som du grundar med lite juldoftandes granris innan du fyller den med allehanda godsaker.

 

/Moma