Tag Archives: Food that is good fi yuh back

Steam Fish- en jamaicansk klassiker

16 Aug

Steam Fish with Ochro

Ibland hör jag folk säga att de inte tycker om fisk, då tänker jag att det är för att de inte ätit fisk tillagad på rätt sätt. Att äta fisk på karibisk sätt är alltid rätt, vare sig den är friterad, i soppa, grillad över öppen eld eller som här- ångkokad.

I Västindien är man inte rädd för att krydda sin fisk och du kan vara lugn- det smakar fortfarande fisk. Det är inte så att man dödar fisksmaken man bara upphöjer den samt möjligheten att äta fisk på många olika sätt och vis.

Steam Fish med okra är en klassiker i det jamaicanska köket. Det är en mild men ändå smakrik rätt och den hör till min samling av comfort food. Ofta ångkokar man hel fisk, men det funkar bra med delar eller filé också, bara man ser till att fisken inte kokar för länge eller för hårt så att den faller sönder.

Steam Fish with Ochro

Marinad till ca 500 gram fisk

  • limejuice från 1 st lime
  • nymald svartpeppar
  • ca 0, 5 gul lök, tunt skivad
  • 2 klyftor vitlök, tunt skurna
  • en bit gul habanero
  • färska örter, jag hade lite finhackad bladpersilja och shado beni (långbladig koriander)

Steam Fish with OchroSteam Fish with Ochro

Grönsaker

  • 1 morot, i stavar
  • ca 5-6 st ockra, i skivor
  • 1 tomat, i tunna skivor
  • o,5 tsk timjan
  • 1 hel gul habanero, se till att pepparfrukten är hel, annars läcker det ut stark het peppar under tillagningen.
  • 1 klick smör
  1. När fisken har marinerat klart skrapar du ner lök, vitlök och örter i en stekpanna med lite olja i, sautera det tillsammans med grönsakerna i några minuter.
  2. Tillsätt fisken och skopa över grönsakerna och krydda med salt, svartpeppar och timjan. Tillsätt cirka en halv deciliter vatten. Lägg den hela pepparfrukten överst och låt allt ånkoka på låg värme i ca 10 minuter, eller tills fisken är klar.
  3. Lyft ur pepparfrukten, smaka av med salt och svartpeppar. Klicka i lite smör och servera till ris.

Nu har du en måltid som inte bara smakar gudomligt, den är dessutom ”good fi yuh back” som man säger i Västindien.

-Smaklig spis!

/Moma