Tag Archives: Focaccia med bakad nektarin

Must make Focaccia

17 Sep

Focaccia

Jag hittade ett recept på focaccia hos Alejandra som driver min nya favoritblogg Always Order Desserts. Tänk dig mjukt och luftigt focaccia med saftiga bitar av persika som har fått marinera i en slurk rom, vanilj, kryddpeppar, färsk timjan och en knivsudd kanel. Visst låter det lite konstigt, men jag föll pladask och bokmärkte inlägget som ”Must make Focaccia” och jag behöll det namnet, för ska du baka något bröd inom snar framtid så är det här brödet du ska göra!

Jag ska erkänna att jag tvekade att följa receptet till punkt och pricka, jag tänkte först skippa kryddpepparn och kanelen, men jag är glad att jag inte gjorde det för jag tror att det är kryddorna i brödet och de kryddor och rom som persikan får marinera i som ändå gör helheten. Det smakar inte kanel och det smakar inte kryddpeppar, inte heller rom, men allt det tillsammans med timjan och flingsalt ger ett fantastiskt smakrikt bröd med saftiga bitar av persika och all fin olivolja ger brödet en fin krispighet.

Focaccia
Focaccia med persika och timjan

Ingredienser:

  • 5 dl varmt vatten (ca 45 grader)
  • 1 paket torrjäst
  • 3 msk råsocker
  • 12 vetemjöl, eventuellt mer om det behövs
  • 0, 5 tsk kanel
  • 0, 5 tsk mortlad kryddpeppar
  • 1 tsk salt
  • drygt 1 dl extra virgin olivolja till degen, och ca 1 dl till plåten samt ca 1 dl att ringla över degen på plåten.

Topping:

  • 3 persikor, urkärnade och tärnade
  • juicen av en halv citron
  • 0,5 dl råsocker (jag använde vanligt strösocker)
  • 1 tsk vanilj extrakt (jag använde ca 0, 5 tsk vaniljpulver)
  •  0, 5 dl cognac eller whisky (jag använde… rom, surprise)
  • 2 msk färsk repad timjan samt lite extra till garnering
  • flingsalt till garnering

focacciafocaccia

Gör så här

  1. Blanda alla torra ingredienser, inklusive jästen i en degbunke. Tillsätt vatten och olivolja och blanda till en jämn ganska kladdig deg, jag körde min deg i assistenten i ca 2-3 minuter.
  2. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
  3. Under tiden degen jäser gör du i ordning persikorna och låter dem marinera i sprit, socker och kryddor.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Knåda degen i några minuter, häll sedan ut den på en bakplåtspapperklädd långpanna  som du smörjt med rikligt med olivolja. Dra och platta ut degen så att den täcker hela botten av i långpannan.
  6. Jäs till dubbel storlek i cirka 30-40 minuter.
  7. Tryck försiktigt ner fingrarna i degen så att det bildar små hålutgjutningar och ringla över rikligt med olivolja.
  8. Tryck ner persikobitarna och toppa med flingsalt och timjan.
  9. Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills du har ett gyllene bröd.

focacciaServera gärna brödet med lite smulad fetaost.

Den här focaccian är godast första dagen, men håller sig fräsch inlindad i plast i 2-3 dagar, ge den bara en liten uppvärmning i ugnen så blir den som nybakad.

Här hittar du orginalreceptet: Roasted Peach Focaccia

/Moma