Tag Archives: En smak av Karibien

Hur ett recept kan bli till

4 Apr

Cocos- och AnanankakorCocos- och Ananankakor

Tänk, man får ett recept och tycker så mycket om det att man känner ett obeskrivligt stort behov av att göra om det så att det blir till sitt alldeles egna.

Så var det med Katarinas goda citronrutor. Jag tyckte så mycket om dem, för de är så lätta att röra ihop (vem gillar inte det?) och de är som en smulpaj (smulpaj med en tydlig smörsmak och en god crunch kan man aldrig få för mycket av!) fast med en fyllning som drar åt cheescake-hållet (och cheescake tackar man väl aldrig nej till?!).

Men eftersom jag är den jag är och alltid funderar på hur jag kan karibisera allt så var min första tanke redan vid första tuggan, ” Ah, de här borde man kunna göra med en twist av cocos…”, andra tuggan, ”… och kanske med ananas…”.

Sagt och gjort och med ett fantastiskt resultat: Ananas- och Cocosrutor med rom, karibien i en liten kaka med andra ord. Och romen ja, den åkte ner i smeten av bara farten.

Jag gjorde de här kakorna i en lite mindre form än citronkakorna och det ger en lite tjockare kaka och lite längre gräddningstid och eftersom fyllningen består av kondenserad sötmjölk resulterade det i att kanterna blev lite knäckiga med en kolaaktig smak.

Ananas- och Cocosrutor

  • 120 g smör, mjukt
  • 1,5 dl ljust muscovadosocker
  • 2 dl fiberhavregryn
  • 2, 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1 burk (305 ml) sötad kondenserad mjölk,
  • 2 msk cocosrom (typ Malibu) (men det blir säker gott med annan rom också eller om du väljer att göra den helt utan alkohol).
  • saften från en halv citron
  • 1 liten burk avrunnen krossad ananas (140 g)
  • ca 1 dl rostade cocosflarn

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 C grader. Blanda smör och socker väl i en skål. Tillsätt havregryn, mjöl, bakpulver och salt, blanda tills du får en smuldeg.
  2. Klä en form med baplåtspapper (min form var 15 x 28 cm) och tryck ut drygt hälften av smuldegen över formens botten.
  3. Rör ihop kondenserad mjölk, citronsaft och cocosrom och häll fyllningen över kakbotten. Fördela ananasen jämt över smeten och strö över den rostade cocosen. Strö resten av smuldegen överst. Grädda i 30- 40 minuter. Låt svalna innan du skär upp den i rutor.

Jag skickade även vidare utmaningen att göra sin egna variant av Katarinas recept till Kim, det ska bli spännande att se vad hon hittar på!

/Moma