Tag Archives: Crêpes Suzette

Klassisk dessert- Crêpes Suzette

31 Dec

Crêpes Suzette

I dag är det jag som ska hala fram desserten till kvällens nyårsmiddag och kan ni tänka er- jag har inte en susning om vad jag ska göra. Om jag inte nyss hade bjudit på Crêpes Suzette så skulle jag garanterat ha gjort det idag.

Crêpes Suzette, söta crêpes som serveras med frisk sötsyrlig apelsinsås som man dessutom kan sätta extra glans på genom att flambera i en skvätt konjak eller rom.

Det här är en klassisk fransk dessert som passar bra efter en lite lättare måltid, det är lätt att göra och lätt att imponera med om du väljer att flambera dina crêpes inför dina gäster.

Crêpes

Det här behövs för 10-12 tunna crêpes:
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 1,5 msk socker
  • 1 dl grädde
  • 30 g smör
  1. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop mjölet med mjölken till en slät smet. Tillsätt ägg, socker, grädde och avsvalnat smör.
  2. Hetta upp en liten stekpanna. Smörj den med lite smör och stek sedan tunna pannkakor, stek dem på båda sidorna.

Apelsinsås

  • 0, 5 dl socker
  • 1 ekologisk apelsin, zest
  • 50 g smör
  • 2 dl apelsinjuice från färskpressade apelsiner, använd gärna blodapelsiner
  • 2 msk Grand Mariner eller Cointreau (apelsinlikör)
  1. Blanda socker, rivet apelsinskal och smör i en låg vid kastrull. Värm på medelvärme och låt det puttra tills sockret löst sig.
  2. Tillsätt pressade apelsinen och apelsinlikören och koka utan lock ca 2-3 min, eller tills såsen tjocknar något.

Vik ihop crêpesen och doppa dem i apelsinsåsen. Om du vill flambera dina crêpes lägger du tillbaka dem i stekpannan och ser till att crêpes och sås är riktigt varmt, pytsa över mer av såsen och häll sedan över konjak och tänd på, se till att du håller dig borta från spisfläkten så att inte fettet i den tar eld.

– Servera  dina Crêpes Suzette med en kula vaniljglass och rikligt med apelsinsås.

Jag önskar er ett fint och värdigt slut på det här året, var rädda om varandra nu och håll er borta från överförfriskade människor, läskiga raketer och nyårssmällare!

/Moma