Tag Archives: Choklad- och romsemlor

Karibiska semlor

7 Feb

Karibisk semla

Jag fick en utmaning på Twitter att ta fram en karibisk semla till en tävling, nu kunde jag inte vara med i själva tävlingen på grund av tidsbrist, men karibiska semlor kunde jag baka. I alla fall med lite hjälp av Tina att ta fram den rätta balansen på fyllningen, det vill säga hon smakade och jag blandade tills hon sa stopp.

Så vad fyllde vi egentligen de karibiska semlorna med? Ledtråd: Mandel växer i Västindien, kakao likaså och alla vet väl vart den bästa rommen görs? Svar: Mandelmassa, choklad och rom, voilá- den karibiska semlan är född!

Karibiska minisemlor

– ca 20 st

  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl socker
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • 1 ägg
  • 0, 5 tsk hjorthornssalt
  • 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt (37 grader).
  2. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt socker, degspad, salt och ägg.
  3. Blanda hjorthornsalt och mjöl, blanda ner lite i taget i degvätskan tills du får en smidig och blank deg.
  4. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  5. Arbeta degen smidig igen. Trilla runda bullar, utav 40-gramsbitar deg.
  6. Låt bullarna jäsa övertäckta på en plåt i ytterligare ca 30 minuter.
  7. Grädda bullarna i 250 grader i ca 6-8 minuter.
  8. Låt bullarna svalna på galler.

Fyllning:

  • 175 g mandelmassa
  • 50  g choklad, använder du chokladkaka går det bra att riva den fint på rivjärnet, använder du chokladpellets behöver du smälta dem innan du blandar ner chokladen i mandelmassan.
  • 25 ml rom
  • Vispad grädde
  1. Gröp ur lite av bullen. Blanda det urgröpta med den rivna mandelmassan, tillsätt choklad och rom och blanda väl.
  2. Blanda mandelmassesmeten med vispad grädde till önskad konsistens. Fyll gropen med blandningen och toppa med vispad grädde samt locket. Pudra med florsocker.

/Moma