Tag Archives: Caribbean Sweet Bread

Bread, kaka eller bröd

22 Jun

Caribbean banana and nut bread

Jag testbakade ett nytt recept på en karibisk frukt- och nötkaka. Jag älskar blandningen av kanel, färskriven muskot och vanilj som är vanliga smaksättningar i de karibiska kakorna.

De karibiska kakorna är oftast lite sötare än vad vi är vana vid- men inte den här. Den var så pass o-söt att jag blev tvungen att skicka iväg en fråga till Paulette Francique (som driver Supper Club med karibisk mat hemma i sitt kök i Nottingham) på Twitter, frågan löd: ”Is it a sweet bread or a bread for butter and cheese? Svaret jag fick var: It looks so good it can be anything you want it to be! I just love bananas…

Så, mina vänner kakan är nu er och ni avgör själva om det ska vara ett fikabröd eller ett matbröd, fint va? Jag har ätit det rakt upp och ner som det är både till kvällsfikan och till frukost, hade jag haft färskost hemma hade jag toppat med det och jordgubbar.

Caribbean Fruit Bread

Receptet är omarbetat men kommer ursprungligen från Caribbean Cooking Recipes.com.

  • 2 stora väldigt mogna bananer
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0, 5 tsk färskriven muskotöt
  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • o, 5 dl grovt hackade nötter, jag hade valnötter.
  • 1 tsk kanel
  • 2 msk socker, eller öka till o, 5 dl om du vill ha en sötare kaka
  • 5, 5 dl mjöl
  • 0, 5 dl russin, jag hade turen att ha en burk med romrussin hemma som jag använde.
  • 0, 5 dl finriven morot

Gör så här:

  1. Mosa bananerna, vispa ner ägg tillsammans med kryddor och salt och socker.
  2. Blanda ner morot, russin och nötter.
  3. Tillsätt bikarbonat och bakpulver utrört i mjölet.
  4. Smörj och bröa en avlång kakform. Häll ner smeten och baka i 175 grader i 30- 40 minuter, tills en provsticka kommer ut torr.
  5. Låt kakan svalna.

Seså, nu äter du kakan med andakt till ett glas iskall mjölk, eller en kopp kaffe eller te.

/Moma